Mayor calidad: Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico

Revalorización del Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico

Los temporales que está sufriendo la mitad sur de la Península han reducido considerablemente la cosecha de aceituna y, sobre todo, la producción y calidad del aceite. Según los expertos, esta situación puede abocar a una escasez de oferta y a una subida de precios, sobre todo, en el oliva virgen extra, el de mayor calidad, ya que exige el fruto en perfecto estado. Algunos distribuidores mantienen por ahora los precios del virgen extra “bío” y garantizan la calidad del producto también este año, pese a reconocer que se pueden estar elaborando vírgenes extra convencionales con aceitunas recogidas del suelo..
Las lluvias torrenciales y los fuertes vientos que, desde el comienzo del invierno, azotan, sobre todo, a las dos principales provincias aceiteras de España -Jaén y Córdoba- está impidiendo recolectar la aceituna del árbol y, en muchos casos, la que se ha caído al suelo, está anegada de barro y no se puede recoger. Los primeros datos de la Agencia del Aceite de Oliva (AAO) ya indicaban que las inclemencias meteorológicas habían reducido la producción de óleo un seis por ciento en relación a la campaña anterior. El Consejo Sectorial del Aceite de Oliva de Cooperativas Agro-alimentarias, auguraba en enero una pérdida de cosecha que podría oscilar entre el 10% y el 15%, cifras similares a las que maneja la Asociación Agraria Jóvenes Agricultores. ASAJA señala que los daños en algunas zonas de sierra llegan hasta un 40 por ciento y, según la Asociación Provincial de Almazaras de Jaén (APAJ), a finales de enero, sólo se había recogido entre el 40 y el 45 por ciento de la cosecha de aceituna en la provincia más aceitera de España.
Todo ello aboca a un desequilibrio en este mercado básico que apenas empezamos a vislumbrar. Según fuentes del sector, la menor cosecha contribuyó ya en enero a una ligera subida del valor del aceite de oliva hasta los 2 euros por kilo, un 7,89% más que la semana anterior, según el Sistema de Información de Precios Poolred. Según el responsable nacional de aceite de ASAJA,José Ramón Díaz, los precios “se han ajustado al alza, anticipándose a los datos de mercado que apuntan a que puede haber escasez de aceite a finales de la campaña de comercialización 2009- 2010”. De la misma opinión es el presidente del Consejo Sectorial de Aceite de Oliva de Cooperativas Agro-alimentarias, Rafael Sánchez Puerta, quien explica que, con los datos de producción a la baja y las ventas al alza en el mercado interior y las exportaciones, los precios deberían subir a lo largo de la campaña de comercialización.
Ecoaceite, de moda
Por ahora, el aceite “bío” está manteniendo sus precios, en gran medida, porque la agricultura ecológica trabaja generalmente con clientes fijos y escasos intermediarios, y esto reduce las fluctuaciones de precios, ofertas y demandas. Esta producción, además, genera más ingresos para el productor y permite cobrar ayudas agroambientales de la Unión Europea y las comunidades autónomas.
Sin embargo, los precios del ecológico y el abastecimiento de los mercados no van a mantenerse todo el año teniendo en cuenta que la mitad de las aceitunas de olivares ecológicos se han caído al  suelo y que el virgen extra ecológico sólo puede usar el fruto cosechado del árbol. “Los precios bío probablemente se encarecerán –explica Juan José Viedma, responsable de la finca del Valle del Atanor, la más antigua de España de olivar “bío”- debido a la escasez de la oferta y al incremento de los costes de producción como consecuencia de la baja campaña de recogida”.
Lo cierto es que, según los datos del Comité Andaluz de Agricultura Ecológica (CAAE), España es el segundo productor mundial de aceite ecológico, con 101.275 hectáreas de olivar certificado (un 24% del total mundial), sola superada por Italia, con 109.992 hectáreas y el 28% de la producción mundial. Sin embargo, nuestro país ha alcanzado esas cifras en apenas una década, lo que permite aventurar que en 2011 podríamos ser líderes mundiales en este campo.
Incluso, distintos aceiteros andaluces han creado la asociación y la marca “alamoda” para “vestir” el mejor aceite español dentro y fuera de España con etiquetas y envases creados por reconocidos diseñadores de moda. Entre otros, han participado en esta campaña Ángel Schlesser, Antonio Pernas, Davidelfin, Devota & Lomba, Francis Montesinos y Juan Duyos.
Juan José Viedma, que produce en el parque natural jienense de Sierra Mágina marcas como. Ecoaceite o Valle del Atanor, lleva 22 años gestionando la explotación pionera en España de olivar “bío”. En su opinión, el aceite certificado es más natural, tiene más calidad y mejor sabor y, sobre todo, garantiza una ausencia total de contaminantes.
Pero la moda del aceite ecológico alcanza hoy a casi todas las provincias y comunidades,incluidas, algunas con escasa tradición olivarera. Unos 300 agricultores cu cultivan hoy en Huelva, por ejemplo, aceituna ecológica en unas 3.600 hectáreas, repartidas entre las comarcas de la Sierra y el Condado-Campiña. Hace unos meses, dos nuevas almazaras se han sumado a esta corriente que aboga por producir aceite de oliva virgen extra ecológico: las cooperativas Nuestra Señora del Reposo de Candón, en Beas, y Nuestra Señora del Puerto de Zufre, generarán por primera vez en torno a 106 toneladas de olivas de las variedades arbequina y manzanilla serrana.

Qué es la Agroecología

Semana dedicada a la agroecología
Semana de la Agroecología en la que durante cinco días formará al público asistente en los preceptos de la agricultura y ganadería ecológica.
Hasta el próximo viernes, casi un centenar de personas asisten a clases, sesiones didácticas y talleres prácticos sobre agroecología con el objetivo de promover la adquisición de conocimientos, actitudes y conductas respetuosas con el medio ambiente.
La Semana de la Agroecología, promovida por Caja Mediterráneo a través de su obra social, se ha consolidado como un punto de encuentro en el que ofrecer una adecuada formación y actualización de los conocimientos y prácticas en agricultura ecológica a la comunidad.
Los asistentes abordarán, entre otros temas, los principios de la agricultura ecológica y agroecología, cuáles son los microorganismos benéficos del suelo y la diferencia de un suelo vivo de otro muerto, la autorregulación de sistemas agrícolas y la prevención de plagas.

Pero…. ¿qué es la Agroecología?
Agroecología es una disciplina científica que usa la teoría ecológica para el estudio, diseño y evaluación de sistemas agroculturales que sean productivos y a la vez conserven los recursos. La investigación agroecológica considera las interacciones de todos los componentes biofísicos, técnicos y socioeconómicos concernientes a los sistemas agrícolas como unidades fundamentales de estudio, donde los ciclos minerales, las transformaciones energéticas, los procesos biológicos y las relaciones socioeconómicas son analizadas como un todo en una manera interdisciplinaria.
La agroecología se ocupa de mantener una agricultura productiva que optimice el uso de recursos locales y minimice el negativo impacto medioambiental y socioeconómico de las nuevas tecnologías. En los países industrializados, la agricultura moderna con su maximización de rendimientos y alto uso de insumos genera problemas medioambientales y a la salud que a menudo no suplen las necesidades básicas ni de productores ni de consumidores. En países en desarrollo, además de promover la degradación ambiental, las tecnologías agrícolas modernas han desconsiderado las circunstancias y las necesidades socioeconómicas de un gran número de agricultores de escasos recursos.
Para poner tecnologías agroecológicas en práctica se requieren innovación tecnológica, cambios en las políticas agrarias, cambios socioeconómicos, pero más importante aún es tener un conocimiento profundo de las complejas interacciones de largo plazo dentro de los recursos, la gente y el medioambiente. Para alcanzar este entendimiento agrícola debe ser concebido como un sistema ecológico. Es indispensable un nuevo esquema de trabajo interdisciplinario que integre las ciencias biofísicas, la ecología y otras ciencias sociales. La agroecología provee el esquema de trabajo a través de la aplicación de la teoría ecológica a el manejo de agroecosistemas de acuerdo a recursos específicos y realidades socioeconómicas, y proveyendo una metodología para hacer las conexiones interdisciplinarias requeridas.

Libro Agricultura Ecológica Gratis

Un libro de casi 133 páginas, en formato pdf.
Les guiara por el maravilloso mundo de la agricultura ecológica.
Control de plagas sin venenos químicos, solo con el uso de otras plantas. Libro Agricultura Ecológica

Importancia del riego en la agricultura

El suelo, representa en los sistemas productivos agropecuarios el principal factor de producción, el mismo que viene degradándose paulatinamente y progresivamente, convirtiéndose  en muchos casos como limitante en la producción, debido a causas de uso intensivo del suelo


PORQUE ES IMPORTANTE EL RIEGO EN LA AGRICULTURA

El riego en la agricultura es importante es parte principal para lograr buenas cosechas pues, al momento de decidir que cultivo se va instalar en una parcela, se toma en cuenta principalmente si se tiene riego, si el clima es favorable, si la calidad de la semilla es buena o si los suelos son los mas indicados.
Así el riego en la agricultura implica también una forma de colaboración intensa entre los agricultores y los no agricultores, pues juntos se hacen cargo de la capacitación de agua la conducción hacia las parcelas y la distribución entre si.

¿QUE VENTAJAS TIENE EL RIEGO EN LA AGRICULTURA?

Las principales ventajas del riego son:

a) Diversificar los cultivos
b) Hacer uso intensivo del suelo

Haremos una pequeña diferencia

¿QUE ES DIVERSIFICACIÓN DE CULTIVOS?

Es la incorporación de cultivos que antes no se sembraba, es decir la Diversificación, permite sembrar hortalizas, pastos y forrajes así como leguminosas para grano verde.

La diversificación de cultivos es producto de un buen manejo de la cedula de cultivo.


¿QUE SIGNIFICA EL SUELO INTENSIVO DEL SUELO?

Se conoce como Uso Intensivo del Suelo, al numero de veces que se siembra en un terreno durante un año, es decir si la siembra comienza en agosto y termina en julio del siguiente año, ese tiempo cuantas cosechas se ha logrado tener.

La diversificación de cultivos tiene como efecto el Uso Intensivo del Suelo y se consigue mediante los cultivos adicionales de segunda campaña, ya que se tiene el riego asegurado, siempre y cuando también se tenga buen clima de mercado, a su vez el uso intensivo del suelo tiene ventajas que se detallan a continuación

EL USO INTENSIVO DEL SUELO
Esto se logra llegando a una mejor tecnología previniendo las sequías y heladas, también se puede utilizar permanentemente y en mayor cantidad abonos, semillas de mejor calidad, controlar oportunidades plagas y enfermedades todos ello hace que aumente la producción ya sea para autoconsumo o para el mercado, asimismo habrá mas ingresos económicos que permitirá comprar mas insumos.




Aumenta la demanda de mano de obra familiar en la parcela, eso quiere decir que se tiene una ocupación segura, evitando de esa manera ir a otras zonas a vender la mano de obra, donde muchas veces solo se consiguen enfermedades.

Se logra aumentar los ingresos, ganancias a una mejor productividad más kilos de cosecha en una parcela de terreno

Disminuye la migración a los centros urbanos y zonas de ceja de selva, donde los habitantes de las comunidades campesinas venden su fuerza de trabajo para diversas actividades.

La intensificación agrícola, por contar con agua para riego, permite aumentar rápidamente chacras de desierto hacia áreas con riego y para la recuperación bajo diferentes  modalidades o formas de conservación y manejo se suelo.

Luego de haber visto la importancia y las ventajas del riego en la agricultura, surge la tarea de darle un pago a la tierra como recompensa de las bondades que nos ofrece, este pago ¿Cómo se realiza?

Pues recuperando y manejando correctamente la Fertilidad del suelo, y es lo que vamos a tratar en el siguiente post.



Manejo de la fertilidad del suelo.
Antes describimos que es Fertilidad del Suelo.
Se conoce con este nombre a la disponibilidad de nutrientes o alimentos que tiene el suelo para que las plantas puedan aprovecharlo y dar buena producción. Como ya hablamos en el post anterior, a causa de la Intensificación Agrícola, las plantas extraen mayor cantidad de nutrientes del suelo, debido a la doble campaña que se realiza en un solo año, entonces resulta importante reponer esos nutrientes para que el terreno siga produciendo buenas cosechas, ahora nos preguntamos: ¿Cómo se Reponen esos Nutrientes? El manejo de la fertilidad del suelo, se puede realizar de diferentes formas, desde practicas culturales como rotaciones de cultivos, abonos verdes, labranzas mínimas, así como el uso de Abonos orgánicos dentro de los cuales se destaca el estiércol, composta, humus de lombriz, Biol., etc. y son los que vamos a describir en el  post.

El estiércol
Recordemos que en este post haremos  un resumen breve y consigo ya que en los post anteriores ya hemos hablado.

El estiércol es el excremento de los animales que se crían en los corrales o establos, su recolección se realiza en forma manual, para su mejor aprovechamiento el estiércol se debe preparar adecuadamente, pues aplicarlo en forma fresca no resulta conveniente, en ese sentidazo el estiércol requiere de un tratamiento, así mismo es importante su manejo por lo siguiente:

Mejora la fertilidad del suelo especialmente la fertilidad física, química y biológica.
Aumenta la capacidad de retención del suelo con respecto a ala humedad
Sirve como alimento para los microorganismos (animalitos que viven en el suelo)

Recolección de estiércol
Existen dos técnicas
1-    Solo el estiércol sólido
2-    Estiércol sólido mas las deyecciones liquidas (orines)

Fermentación del Estiércol
El estiércol se puede colocar en un hoyo cavado a profundidades variables p puede recolectarse en alto relieve (en un montón) dependiendo de la cantidad a ser recolectada

El estiércol del hoyo o del montón siempre debe esta húmedo
El calor resultante de todo este proceso mata las semillas de las malas hierbas así como las enfermedades de las plantas.

Tapado del Estiércol
Si no tapamos el estiércol, el nitrógeno y otros nutrientes se pueden perder con las fuertes lluvias.
El sol fuerte, también hace que el nitrógeno regrese al aire, por la característica de volatilidad que tiene este elemento.
Es necesario tapar el estiércol par ano perder el nitrógeno  que tiene las deyecciones liquidas, se puede mezclar con rastrojo picado
Después de uno dos meses se tiene que voltear el estiércol y después de dos volteos ya esta lista para ser usado.


El compost
Es un excelente abono orgánico preparado con casi todos los restos y desperdicios de plantas y animales, que se descomponen y se convierten en una sustancia con muchos nutrientes y muy rica en humus. El humus le da color oscuro al suelo y es sumamente valioso para la vida natural y sana sin el cual no pueden existir los seres vivos del suelo, lo que la naturaleza puede demorar normalmente cientos de años para producir unos cuantos centímetros de humus, el composta puede hacer en forma rápida en tan solo unos meses.

Preparación del Compost
1-    Abrir una poza o hueco, la dimensión depende de la cantidad de materiales con que cuentes
2-    Colocar al fondo del hueco 20 cm de rastrojo o residuos vegetales de preferencia picados
3-    Meter un palo (5 a 10 cm de diámetro) parado, para poder airear la poza
4-    Regar la capa de rastrojo
5-    Sobre el rastrojo, echar una capa de estiércol en forma uniforme de más o menos 5 cm.
6-    Echar una ligera capa de cal o ceniza para corregir la acidez de la mezcla
7-    Humedecer ligeramente para favorecer la distribución del estiércol y la cal
8-    Repetir el mismo procedimiento hasta llenar el pozo
9-    Cubrir con una capa de tierra para evitar la perdida de los nutrientes.
10-    Realizar el volteo después de un mes y medio, dos volteos serán suficientes para que el composta este listo
11-    Finalmente el proceso de compostaje termina después de 4 meses.

Los abonos verdes
Esta definido como el abono verde, que es una practica que consiste en cultivar plantas, especialmente leguminosas (como trébol, frijol, alfalfa, habas, etc.) o gramíneas (avena, cebada, rye Grass, etc.) que luego se incorporan al suelo en estado verde, sin previa descomposición, con el propósito de mejorar las condiciones físicas, químicas y biológicas del suelo restableciendo así su fertilidad natural.

¿Qué requisitos debe tener una planta para abono verde?

-    Con crecimiento rápido
-    Con un follaje abundante
-    Tenga rusticidad
-    Que se adapte a suelos pobres
-    La semilla debe ser barata
-    De preferencia que sea una leguminosa

¿Por qué leguminosa?
Las leguminosas tienen la propiedad de fijar el nitrógeno del aire (nitrógeno atmosférico) a través de las bacterias del genero Rhizobium que viven en los nódulos de las raíces de estas plantas.

Procedimiento para incorporar Abono Verde

1-    Sembrar las semillas en terrenos bien preparados.
2-    Regar lo suficiente como para que la planta crezca rápido
3-    A partir del segundo mes, pero de preferencia en floración el cultivo estará listo para ser volteado.
4-    Luego del volteo regar constantemente para que la descomposición sea rápida
5-    Después de un mes dependiendo de la temperatura y la humedad la planta volteada, ya estará descompuesta podremos instalar nuestros cultivos

Agricultura Orgánica

¿Qué es la agricultura orgánica?

La agricultura orgánica es un sistema de producción que trata de utilizar al máximo los recursos de la finca, dándole énfasis a la fertilidad del suelo y la actividad biológica y al mismo tiempo, a minimizar el uso de los recursos no renovables y no utilizar fertilizantes y plaguicidas sintéticos para proteger el medio ambiente y la salud humana. La agricultura orgánica involucra mucho más que no usar agroquímicos. En Centroamérica se está produciendo una gran variedad de productos agrícolas orgánicos para exportación.

¿Cuáles son los principales requisitos?

Existen requisitos específicos para certificar la producción orgánica de la mayoría de los cultivos, animales, cría de peces, cría de abejas, actividades forestales y cosecha de productos silvestres. Las reglas para la producción orgánica contienen requisitos relacionados con el período de transición de la finca (tiempo que la finca debe utilizar métodos de producción orgánicos antes de que pueda certificarse; que es generalmente de 2 a 3 años). Entre los requisitos están la selección de semillas y materiales vegetales; el método de mejoramiento de las plantas; el mantenimiento de la fertilidad del suelo empleado y el reciclaje de materias orgánicas; el método de labranza; la conservación del agua; y el control de plagas, enfermedades y malezas. Además, se han establecido criterios sobre el uso de fertilizantes orgánicos e insumos para el control de plagas y enfermedades. Con respecto a la producción de animales, normalmente hay requisitos sobre la sanidad de los animales, su alimentación, reproducción, condiciones de vida, transporte y procedimientos para sacrificarlos.

¿Cómo obtener la certificación?

Las normas para la agricultura orgánica son creadas principalmente por agencias certificadoras privadas, pero también muchos países han creado normas nacionales. En Centroamérica, el gobierno de Costa Rica ha establecido sus propias reglas y los otros países están en el proceso de crear y poner en práctica las suyas, con el fin de apoyar al sector de la agricultura orgánica. Europa, Estados Unidos y Japón tienen normas nacionales y si los productores desean exportar sus productos a estos mercados deben cumplir los requisitos de etiquetado orgánico de los países importadores.
La selección de la agencia certificadora es muy importante. La agencia que escoja el productor debe estar reconocida oficialmente y ser de confianza para el comprador en el país importador. Las agencias certificadoras nacionales a menudo son menos costosas que las agencias internacionales, pero podrían no ser tan conocidas en algunos mercados extranjeros. El período de transición de la finca para obtener la certificación orgánica a veces resulta costoso para el productor, ya que mientras pasan los 2-3 años el producto se vende a su precio convencional, pero el productor tiene que cumplir con los principios de la producción orgánica, lo cual puede aumentar sus costos de producción y disminuir su productividad, al menos al principio. Para bajar el costo de la certificación, los productores pueden agruparse y crear un sistema de control interno, siempre y cuando cumplan con ciertos requisitos. Al hacer esto, es importante que los productores tengan en cuenta que deben confiar y trabajar juntos, ya que dependerán mucho unos de otros.

¿Cuáles son las principales ventajas y limitaciones?

Los productores se cambian a la agricultura orgánica por varios motivos. Algunos consideran que el uso de agroquímicos sintéticos es malo para su salud y para el medio ambiente, otros se sienten atraídos por los precios más altos y el rápido crecimiento del mercado, para muchos productos orgánicos, en los últimos años. La agricultura orgánica puede representar una oportunidad interesante para muchos productores centroamericanos y puede convertirse en una herramienta importante para mejorar su calidad de vida y sus ingresos.
El cambio a la agricultura orgánica puede ser más fácil y más rentable para algunos productores, dependiendo de algunos factores tales como, por ejemplo, si el agricultor utiliza agroquímicos sintéticos de forma intensiva o no, si tiene acceso a mano de obra (la producción orgánica suele requerir más mano de obra), si tiene acceso a fertilizantes orgánicos y a otros insumos permitidos, y si es propietario de su tierra, etc.
Por lo general, en Centroamérica los productos orgánicos se venden en las ferias del agricultor y, más recientemente, en supermercados. A pesar de la creciente demanda nacional, los principales mercados para los productos orgánicos centroamericanos son Norteamérica, Europa y Japón. En un principio, la agricultura orgánica le interesaba sobre todo a los pequeños productores, hombres y mujeres, pero con el crecimiento del mercado, algunos grandes productores han empezado a producir de manera orgánica. Esto ha creado una mayor presión competitiva sobre los precios y la calidad de los productos.
Existen limitaciones técnicas con algunos productos orgánicos en algunas situaciones donde todavía no hay buenas alternativas por el uso de agroquímicos. La mayoría de los productos orgánicos reciben un precio más alto en comparación con los productos convencionales. Sin embargo, aunque es difícil generalizar, se espera que en un futuro esta diferencia de precio se reduzca debido a un aumento en la producción orgánica de algunos productos, con lo que se podrá satisfacer la demanda del mercado. Por otro lado, si bien existe el riesgo de que disminuya el sobreprecio que reciben los productos orgánicos y que, en algunos casos, incluso desaparezca, los productos orgánicos certificados son bien reconocidos en la mayoría de los mercados y, como tales, pueden ser preferidos sobre los productos convencionales.

Fuente: http://www.fao.org/docrep/007/ad818s/ad818s03.htm