Guía Agricultura Ecológica

Está guía pretende orientar a aquellos productores que

estén interesados en acogerse a la producción agrícola

ecológica. Aquí encontrarán las respuestas sobre lo que es

la agricultura ecológica, sus ventajas, cómo está regulada,

qué condiciones se deben cumplir y qué pasos son

necesarios para certificar una producción como ecológica.

Introducción

A) ¿Qué es la agricultura ecológica?

B) La agricultura ecológica en Asturias

C) ¿Por qué pasarse a la producción ecológica?

D) Regulación de la producción agraria ecológica.

LAS CONDICIONES DE LA AGRICULTURA ECOLÓGICA (página 4)

A) Principios generales

B) Fertilización

C) Control de plagas y enfermedades

D) Control de malas hierbas

E) Semillas y plantas

El Consejo de la Producción Agraria Ecológica

de Asturias (COPAE) es el organismo encargado

de vigilar el cumplimiento de la normativa vigente

de producción agraria ecológica en Asturias.

El COPAE es el responsable de gestionar los

Registros de operadores, es decir, de productores

y elaboradores de productos ecológicos.

El COPAE tiene además otras funciones, una

de las principales es la de promover el consumo

de los alimentos ecológicos, así como realizar

la difusión y el conocimiento de los sistemas de

producción ecológica.

Actualmente el COPAE se regula mediante el

Decreto 81/2004, de 21 de octubre, como órgano

desconcentrado de la Consejería de Medio Rural

y Pesca. El funcionamiento del COPAE está

regulado en su Reglamento de Régimen Interno.

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Comercialización de Productos Orgánicos

Este es un material bastante interesante donde habla sobre las Ventajas y debilidades en la comercialización de Productos Orgánicos.
Haremos una breve introducción al material
La Agricultura ecológica comenzó, según los datos existentes a la fecha, en Alemania a fines del siglo XIX. En esa época se inició también una amplia reforma agraria y de la producción de alimentos en ese país que llegó hasta el primer cuarto del siglo XX y que favoreció posteriormente al desarrollo ecológico.
Este desarrollo de los orgánicos se debe en parte a una desconfianza cada vez mayor respecto de los alimentos producidos convencionalmente después de una serie de escándalos sobre alimentos (“mal de la vaca loca”, dioxinas, aftosa, organismos genéticamente modificados), preocupaciones ambientales y la convicción entre el público de que los alimentos orgánicos pueden tener mejores
Características en lo que se refiere al sabor y calidad nutricional. Además, mientras que la venta de alimentos convencionales se ha estabilizado desde hace años, el sector de los alimentos orgánicos ha registrado un fuerte crecimiento, con una demanda que aumenta más rápidamente que la oferta en muchos países desarrollados.
Aunque se prevé que sólo un pequeño porcentaje de agricultores llegarán a ser productores orgánicos, la demanda de consumo de alimentos y fibras producidas orgánicamente brinda nuevas oportunidades de mercado a los agricultores y a las actividades empresariales en todo el mundo.
También plantea nuevos desafíos a las organizaciones internacionales vinculadas a la agricultura y la alimentación (FAO –Organización para la Agricultura y la Alimentación, IFOAM –Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica, OMC –Organización Mundial del Comercio-,etc.).

Qué es un producto orgánico

En breve resumen haremos sobre que son los productos orgánicos, cada vez más frecuentemente escuchamos hablar sobre productos orgánicos como el café, la leche, el ajonjolí o la jamaica, pero ¿qué es un producto orgánico? Se llama orgánico a aquel producto que cumple con ciertos requisitos bien establecidos:

•    En su cultivo no se usaron fertilizantes, insecticidas o fungicidas químicos; en vez de ello se emplean métodos alternativos para el control de plagas y se elaboran compostas para devolver al suelo los nutrientes perdidos.
•    Se realizan prácticas culturales específicas para conservar la tierra y sus nutrientes, como al hacer terrazas o barreras naturales para evitar la erosión.
•    Se cuenta con una certificación vigente avalada por alguna instancia reconocida.
Estos puntos deben realizarse durante dos o tres años antes de que un producto pueda llamarse "orgánico"; sólo entonces los organismos de inspección avalan que dichos productos realmente son orgánicos.

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Importancia del riego en la agricultura

El suelo, representa en los sistemas productivos agropecuarios el principal factor de producción, el mismo que viene degradándose paulatinamente y progresivamente, convirtiéndose  en muchos casos como limitante en la producción, debido a causas de uso intensivo del suelo


PORQUE ES IMPORTANTE EL RIEGO EN LA AGRICULTURA

El riego en la agricultura es importante es parte principal para lograr buenas cosechas pues, al momento de decidir que cultivo se va instalar en una parcela, se toma en cuenta principalmente si se tiene riego, si el clima es favorable, si la calidad de la semilla es buena o si los suelos son los mas indicados.
Así el riego en la agricultura implica también una forma de colaboración intensa entre los agricultores y los no agricultores, pues juntos se hacen cargo de la capacitación de agua la conducción hacia las parcelas y la distribución entre si.

¿QUE VENTAJAS TIENE EL RIEGO EN LA AGRICULTURA?

Las principales ventajas del riego son:

a) Diversificar los cultivos
b) Hacer uso intensivo del suelo

Haremos una pequeña diferencia

¿QUE ES DIVERSIFICACIÓN DE CULTIVOS?

Es la incorporación de cultivos que antes no se sembraba, es decir la Diversificación, permite sembrar hortalizas, pastos y forrajes así como leguminosas para grano verde.

La diversificación de cultivos es producto de un buen manejo de la cedula de cultivo.


¿QUE SIGNIFICA EL SUELO INTENSIVO DEL SUELO?

Se conoce como Uso Intensivo del Suelo, al numero de veces que se siembra en un terreno durante un año, es decir si la siembra comienza en agosto y termina en julio del siguiente año, ese tiempo cuantas cosechas se ha logrado tener.

La diversificación de cultivos tiene como efecto el Uso Intensivo del Suelo y se consigue mediante los cultivos adicionales de segunda campaña, ya que se tiene el riego asegurado, siempre y cuando también se tenga buen clima de mercado, a su vez el uso intensivo del suelo tiene ventajas que se detallan a continuación

EL USO INTENSIVO DEL SUELO
Esto se logra llegando a una mejor tecnología previniendo las sequías y heladas, también se puede utilizar permanentemente y en mayor cantidad abonos, semillas de mejor calidad, controlar oportunidades plagas y enfermedades todos ello hace que aumente la producción ya sea para autoconsumo o para el mercado, asimismo habrá mas ingresos económicos que permitirá comprar mas insumos.




Aumenta la demanda de mano de obra familiar en la parcela, eso quiere decir que se tiene una ocupación segura, evitando de esa manera ir a otras zonas a vender la mano de obra, donde muchas veces solo se consiguen enfermedades.

Se logra aumentar los ingresos, ganancias a una mejor productividad más kilos de cosecha en una parcela de terreno

Disminuye la migración a los centros urbanos y zonas de ceja de selva, donde los habitantes de las comunidades campesinas venden su fuerza de trabajo para diversas actividades.

La intensificación agrícola, por contar con agua para riego, permite aumentar rápidamente chacras de desierto hacia áreas con riego y para la recuperación bajo diferentes  modalidades o formas de conservación y manejo se suelo.

Luego de haber visto la importancia y las ventajas del riego en la agricultura, surge la tarea de darle un pago a la tierra como recompensa de las bondades que nos ofrece, este pago ¿Cómo se realiza?

Pues recuperando y manejando correctamente la Fertilidad del suelo, y es lo que vamos a tratar en el siguiente post.



Manejo de la fertilidad del suelo.
Antes describimos que es Fertilidad del Suelo.
Se conoce con este nombre a la disponibilidad de nutrientes o alimentos que tiene el suelo para que las plantas puedan aprovecharlo y dar buena producción. Como ya hablamos en el post anterior, a causa de la Intensificación Agrícola, las plantas extraen mayor cantidad de nutrientes del suelo, debido a la doble campaña que se realiza en un solo año, entonces resulta importante reponer esos nutrientes para que el terreno siga produciendo buenas cosechas, ahora nos preguntamos: ¿Cómo se Reponen esos Nutrientes? El manejo de la fertilidad del suelo, se puede realizar de diferentes formas, desde practicas culturales como rotaciones de cultivos, abonos verdes, labranzas mínimas, así como el uso de Abonos orgánicos dentro de los cuales se destaca el estiércol, composta, humus de lombriz, Biol., etc. y son los que vamos a describir en el  post.

El estiércol
Recordemos que en este post haremos  un resumen breve y consigo ya que en los post anteriores ya hemos hablado.

El estiércol es el excremento de los animales que se crían en los corrales o establos, su recolección se realiza en forma manual, para su mejor aprovechamiento el estiércol se debe preparar adecuadamente, pues aplicarlo en forma fresca no resulta conveniente, en ese sentidazo el estiércol requiere de un tratamiento, así mismo es importante su manejo por lo siguiente:

Mejora la fertilidad del suelo especialmente la fertilidad física, química y biológica.
Aumenta la capacidad de retención del suelo con respecto a ala humedad
Sirve como alimento para los microorganismos (animalitos que viven en el suelo)

Recolección de estiércol
Existen dos técnicas
1-    Solo el estiércol sólido
2-    Estiércol sólido mas las deyecciones liquidas (orines)

Fermentación del Estiércol
El estiércol se puede colocar en un hoyo cavado a profundidades variables p puede recolectarse en alto relieve (en un montón) dependiendo de la cantidad a ser recolectada

El estiércol del hoyo o del montón siempre debe esta húmedo
El calor resultante de todo este proceso mata las semillas de las malas hierbas así como las enfermedades de las plantas.

Tapado del Estiércol
Si no tapamos el estiércol, el nitrógeno y otros nutrientes se pueden perder con las fuertes lluvias.
El sol fuerte, también hace que el nitrógeno regrese al aire, por la característica de volatilidad que tiene este elemento.
Es necesario tapar el estiércol par ano perder el nitrógeno  que tiene las deyecciones liquidas, se puede mezclar con rastrojo picado
Después de uno dos meses se tiene que voltear el estiércol y después de dos volteos ya esta lista para ser usado.


El compost
Es un excelente abono orgánico preparado con casi todos los restos y desperdicios de plantas y animales, que se descomponen y se convierten en una sustancia con muchos nutrientes y muy rica en humus. El humus le da color oscuro al suelo y es sumamente valioso para la vida natural y sana sin el cual no pueden existir los seres vivos del suelo, lo que la naturaleza puede demorar normalmente cientos de años para producir unos cuantos centímetros de humus, el composta puede hacer en forma rápida en tan solo unos meses.

Preparación del Compost
1-    Abrir una poza o hueco, la dimensión depende de la cantidad de materiales con que cuentes
2-    Colocar al fondo del hueco 20 cm de rastrojo o residuos vegetales de preferencia picados
3-    Meter un palo (5 a 10 cm de diámetro) parado, para poder airear la poza
4-    Regar la capa de rastrojo
5-    Sobre el rastrojo, echar una capa de estiércol en forma uniforme de más o menos 5 cm.
6-    Echar una ligera capa de cal o ceniza para corregir la acidez de la mezcla
7-    Humedecer ligeramente para favorecer la distribución del estiércol y la cal
8-    Repetir el mismo procedimiento hasta llenar el pozo
9-    Cubrir con una capa de tierra para evitar la perdida de los nutrientes.
10-    Realizar el volteo después de un mes y medio, dos volteos serán suficientes para que el composta este listo
11-    Finalmente el proceso de compostaje termina después de 4 meses.

Los abonos verdes
Esta definido como el abono verde, que es una practica que consiste en cultivar plantas, especialmente leguminosas (como trébol, frijol, alfalfa, habas, etc.) o gramíneas (avena, cebada, rye Grass, etc.) que luego se incorporan al suelo en estado verde, sin previa descomposición, con el propósito de mejorar las condiciones físicas, químicas y biológicas del suelo restableciendo así su fertilidad natural.

¿Qué requisitos debe tener una planta para abono verde?

-    Con crecimiento rápido
-    Con un follaje abundante
-    Tenga rusticidad
-    Que se adapte a suelos pobres
-    La semilla debe ser barata
-    De preferencia que sea una leguminosa

¿Por qué leguminosa?
Las leguminosas tienen la propiedad de fijar el nitrógeno del aire (nitrógeno atmosférico) a través de las bacterias del genero Rhizobium que viven en los nódulos de las raíces de estas plantas.

Procedimiento para incorporar Abono Verde

1-    Sembrar las semillas en terrenos bien preparados.
2-    Regar lo suficiente como para que la planta crezca rápido
3-    A partir del segundo mes, pero de preferencia en floración el cultivo estará listo para ser volteado.
4-    Luego del volteo regar constantemente para que la descomposición sea rápida
5-    Después de un mes dependiendo de la temperatura y la humedad la planta volteada, ya estará descompuesta podremos instalar nuestros cultivos

Agricultura Orgánica

¿Qué es la agricultura orgánica?

La agricultura orgánica es un sistema de producción que trata de utilizar al máximo los recursos de la finca, dándole énfasis a la fertilidad del suelo y la actividad biológica y al mismo tiempo, a minimizar el uso de los recursos no renovables y no utilizar fertilizantes y plaguicidas sintéticos para proteger el medio ambiente y la salud humana. La agricultura orgánica involucra mucho más que no usar agroquímicos. En Centroamérica se está produciendo una gran variedad de productos agrícolas orgánicos para exportación.

¿Cuáles son los principales requisitos?

Existen requisitos específicos para certificar la producción orgánica de la mayoría de los cultivos, animales, cría de peces, cría de abejas, actividades forestales y cosecha de productos silvestres. Las reglas para la producción orgánica contienen requisitos relacionados con el período de transición de la finca (tiempo que la finca debe utilizar métodos de producción orgánicos antes de que pueda certificarse; que es generalmente de 2 a 3 años). Entre los requisitos están la selección de semillas y materiales vegetales; el método de mejoramiento de las plantas; el mantenimiento de la fertilidad del suelo empleado y el reciclaje de materias orgánicas; el método de labranza; la conservación del agua; y el control de plagas, enfermedades y malezas. Además, se han establecido criterios sobre el uso de fertilizantes orgánicos e insumos para el control de plagas y enfermedades. Con respecto a la producción de animales, normalmente hay requisitos sobre la sanidad de los animales, su alimentación, reproducción, condiciones de vida, transporte y procedimientos para sacrificarlos.

¿Cómo obtener la certificación?

Las normas para la agricultura orgánica son creadas principalmente por agencias certificadoras privadas, pero también muchos países han creado normas nacionales. En Centroamérica, el gobierno de Costa Rica ha establecido sus propias reglas y los otros países están en el proceso de crear y poner en práctica las suyas, con el fin de apoyar al sector de la agricultura orgánica. Europa, Estados Unidos y Japón tienen normas nacionales y si los productores desean exportar sus productos a estos mercados deben cumplir los requisitos de etiquetado orgánico de los países importadores.
La selección de la agencia certificadora es muy importante. La agencia que escoja el productor debe estar reconocida oficialmente y ser de confianza para el comprador en el país importador. Las agencias certificadoras nacionales a menudo son menos costosas que las agencias internacionales, pero podrían no ser tan conocidas en algunos mercados extranjeros. El período de transición de la finca para obtener la certificación orgánica a veces resulta costoso para el productor, ya que mientras pasan los 2-3 años el producto se vende a su precio convencional, pero el productor tiene que cumplir con los principios de la producción orgánica, lo cual puede aumentar sus costos de producción y disminuir su productividad, al menos al principio. Para bajar el costo de la certificación, los productores pueden agruparse y crear un sistema de control interno, siempre y cuando cumplan con ciertos requisitos. Al hacer esto, es importante que los productores tengan en cuenta que deben confiar y trabajar juntos, ya que dependerán mucho unos de otros.

¿Cuáles son las principales ventajas y limitaciones?

Los productores se cambian a la agricultura orgánica por varios motivos. Algunos consideran que el uso de agroquímicos sintéticos es malo para su salud y para el medio ambiente, otros se sienten atraídos por los precios más altos y el rápido crecimiento del mercado, para muchos productos orgánicos, en los últimos años. La agricultura orgánica puede representar una oportunidad interesante para muchos productores centroamericanos y puede convertirse en una herramienta importante para mejorar su calidad de vida y sus ingresos.
El cambio a la agricultura orgánica puede ser más fácil y más rentable para algunos productores, dependiendo de algunos factores tales como, por ejemplo, si el agricultor utiliza agroquímicos sintéticos de forma intensiva o no, si tiene acceso a mano de obra (la producción orgánica suele requerir más mano de obra), si tiene acceso a fertilizantes orgánicos y a otros insumos permitidos, y si es propietario de su tierra, etc.
Por lo general, en Centroamérica los productos orgánicos se venden en las ferias del agricultor y, más recientemente, en supermercados. A pesar de la creciente demanda nacional, los principales mercados para los productos orgánicos centroamericanos son Norteamérica, Europa y Japón. En un principio, la agricultura orgánica le interesaba sobre todo a los pequeños productores, hombres y mujeres, pero con el crecimiento del mercado, algunos grandes productores han empezado a producir de manera orgánica. Esto ha creado una mayor presión competitiva sobre los precios y la calidad de los productos.
Existen limitaciones técnicas con algunos productos orgánicos en algunas situaciones donde todavía no hay buenas alternativas por el uso de agroquímicos. La mayoría de los productos orgánicos reciben un precio más alto en comparación con los productos convencionales. Sin embargo, aunque es difícil generalizar, se espera que en un futuro esta diferencia de precio se reduzca debido a un aumento en la producción orgánica de algunos productos, con lo que se podrá satisfacer la demanda del mercado. Por otro lado, si bien existe el riesgo de que disminuya el sobreprecio que reciben los productos orgánicos y que, en algunos casos, incluso desaparezca, los productos orgánicos certificados son bien reconocidos en la mayoría de los mercados y, como tales, pueden ser preferidos sobre los productos convencionales.

Fuente: http://www.fao.org/docrep/007/ad818s/ad818s03.htm

Agricultura Sustentable

Concepto de Agricultura Sustentable

Implica el manejo exitoso de los recursos para la agricultura a de a fin de que satisfaga las necesidades de la población mientras que se mantiene o se mejora la calidad del ambiente y se conservan los recursos naturales.

El concepto de agricultura sustentable es muy dinámico, lo cual reconoce las necesidades futuras de mejorar la producción al tiempo que se preserva la calidad del ambiente, y la calidad productiva de los recursos de agua y suelo. Así, mientras que el objetivo a largo plazo es el aumento de los beneficios de la explotación, el objetivo a largo plazo busca reconocer como problemas que deben resolverse, como ser el uso inadecuado de las tierras, una erosión acelerada de los suelos, una disminución de la fertilidad del suelo y una caída en el contenido de la materia orgánica del mismo, la contaminación del recurso hídrico y un uso excesivo de los recursos naturales no renovables.
Objetivos de la Agricultura Sustentable

   1. Mejorar la calidad ambiental.
   2. Preservar la integridad ecológica y la capacidad productiva de los recursos naturales.
   3. Mantener un incremento constante en la productividad per cápita, es decir mejor productividad por unidad de trabajo.
   4. En el largo plazo, la agricultura tiene que ser capaz de garantizar sus condiciones de reproducción, es decir, debe ser sustentable en el tiempo.

La búsqueda de estos objetivos requiere introducir, en el modelo de desarrollo avícola, modificaciones considerables que tiendan a la conservación de los recursos, no debemos olvidar que las estrategias deberán basarse en las funciones que asigna el proceso global de desarrollo agrícola, tecnologías favorables que aumenten la productividad de los recursos, preservándolos.

Es fundamental para el éxito de una agricultura sustentable una buena planificación, como así también un control adecuado de todos los procesos que intervienen en el proceso agrícola.
Agricultura Sostenible

Central para la sostenibilidad es la agricultura, base de la alimentación. En los últimos 50 años, producto de la Revolución Verde, tenemos una agricultura insostenible, dependiente de energía fósil y agroquímicos, subordinada a los intereses comerciales de las compañías transnacionales, degradante del ambiente y una situación vulnerable en materia de seguridad alimentaría. Frente a esta crisis, la Organización de Agricultura y Alimentación (FAO, en inglés) de la ONU declaró la necesidad de cambiar a una agricultura sostenible, un sistema de cultivo que puede perdurar en el tiempo sin impactos ambientales perjudiciales manteniendo la fertilidad de los suelos y conservando la biodiversidad: en otras palabras, agricultura ecológica.

Si bien la Agricultura Ecológica es necesario para la sostenibilidad, no es éste el camino que se está adoptando. En lugar de corregir y evitar los errores del pasado, los proponentes y beneficiarios de la Revolución Verde (RV), las compañías transnacionales (CTN), ahora promueven otra revolución agrícola, "La Revolución Genética", basada en el uso de cultivos transgénicos (CT). Justifican los CT con publicidad, mas no con hechos, en base de sus supuestos beneficios: resistencia a plagas y consiguiente reducción en el uso de pesticidas, aumentos en productividad, tolerancia a sequía o al frío, reducción en labranza beneficiosa para los suelos. Sin embargo, sigue el mismo paradigma de producción industrial de la RV, causa de la crisis actual y, por tanto, seguirá exacerbando los problemas. Es una receta para consolidar, aún más, el control de las transnacionales sobre el sistema agroalimentario, de agudizar la crisis ambiental, de aumentar la erosión genética y de introducir nuevos riesgos incontrolables para el ambiente y para la salud que incluyen los riesgos que contemplan los apartados a continuación.

Agricultura ecológica

De Wikipedia, en  esta enciclopedia libre encontramos una breve descripción sobre la Agricultura ecológica

La agricultura ecológica, o sus sinónimos orgánica o biológica, es un sistema para cultivar una explotación agrícola autónoma basada en la utilización óptima de los recursos naturales, sin emplear productos químicos de síntesis, u organismos genéticamente modificados (OGMs) -ni para abono ni para combatir las plagas-, logrando de esta forma obtener alimentos orgánicos a la vez que se conserva la fertilidad de la tierra y se respeta el medio ambiente. Todo ello de manera sostenible y equilibrada.

Los principales objetivos de la agricultura ecológica son: trabajar con los ecosistemas de forma integrada; mantener y mejorar la fertilidad de los suelos; producir alimentos libres de residuos químicos; utilizar el mayor número de recursos renovables y locales; mantener la diversidad genética del sistema y de su entorno; evitar la contaminación a resulta de las técnicas agrarias; permitir que los agricultores realicen su trabajo de forma saludable.

La agricultura biodinámica, la permacultura, la agricultura natural, la agricultura indígena, la agricultura familiar, la agricultura campesina, son tipos de agricultura natural que buscan el equilibrio con el ecosistema, son sistemas agrícolas sostenibles que se han mantenido a lo largo del tiempo en distintas regiones del mundo buscando satisfacer la demanda de alimento natural y nutritivo a las personas y los animales, de manera que el agroecosistema mantenga el equilibrio.


 Tipos de Cultivos

Uno de los cultivos más usado por su practicidad es el empleo de bancales. Este sistema es básico de la agricultura biodinámica, establecida por Rudolf Steiner en 1919. En este modo se hacen divisiones en el terreno de 1 m aprox de ancho y el largo que deseemos. Al no dejar más de 1 m de ancho tiene la ventaja de que podemos trabajar el bancal sin tener que pisarlo, y así no apelmazamos la tierra de cultivo. Es conveniente por tanto dejar entre bancal y bancal un paso adecuado.

Han de estar en función de la adaptación al medio, su resistencia/tolerancia a las plagas y enfermedades y de su rentabilidad económica. En la medida de lo posible se ha de mantener una diversidad biológica, alternando o mezclando variedades distintas.


Los agricultores pueden utilizar semillas cuyo origen pueden ser de cultivo convencional, debido a la dificultad para encontrar semillas producidas con criterios ecológicos.


Control de plagas y enfermedades

El cultivo ecológico debe estar basado en métodos preventivos, potenciando el buen desarrollo de las plantas y por tanto su resistencia natural a plagas y enfermedades. Debe potenciarse al máximo la prevención mediante unas adecuadas prácticas de cultivo que aseguren el buen desarrollo de las plantas y, por tanto, que éstas sean más resistentes. Las especies autóctonas y un abonado adecuado hacen las plantas más resistentes.

Evitando el cultivo de una única especie, al diversificar las especies plantadas se dificulta la aparición de plagas, utilizando para ello una adecuada rotación y asociación en los campos.

El abonado debe ser equilibrado, para obtener plantas fuertes y se utilizarán variedades adaptadas a la zona.

Es aconsejable promover el desarrollo de la fauna auxiliar autóctona, mediante el uso de setos y la suelta de insectos útiles (parásitos y/o depredadores), como los parasitoides del pulgón Toxoptera aurantii.

En última instancia se podrán utilizar diferentes productos de origen natural, como las piretrinas que se obtiene de las flores secas del crisantemo o el Bacillus thuringiensis que son unas bacterias aerobias que atacan predominantemente a los insectos dañinos.

Feromonas, atrayentes y repelentes

El extracto de ajo es biodegradable y sirve para repeler la mosca blanca, los pájaros y distintos tipos de chupadores. Se basa en un enmascarador del olor del alimento, de las feromonas (evita la reproducción de las plagas) y en los pájaros los desconcierta porque el ajo es irritante para los pájaros. No evita que en períodos de mucha hambre este método pueda ser ineficaz para los pájaros, se pueden usar otros métodos como el de los ultrasonidos o el de las explosiones de gas con detectores de movimiento.

El extracto de ajo puede enmascarar el olor de las trampas de feromonas de algunas plagas y puede hacerlas más ineficaces.

El reciclado Orgánico

EL RECICLADO ORGÁNICO

* COMPOSTAJE * BIOMASA * GASIFICACIÓN * METANIZACIÓN * VERMICOMPOSTAJE

En la naturaleza todo se recicla. Todo sale de la tierra y vuelve a ella en forma de excremento, hojas, cadáveres, etc. Muchos descomponedores, carroñeros y millones de microorganismos se encargan de cerrar el ciclo manteniendo la fertilidad y vida del suelo.
Hay dos sistemas fundamentales para el reciclado de residuos orgánicos: COMPOSTAJE y VERMICOMPOSTAJE. En el vermicompostaje utilizamos lombrices. La lombriz es una voraz "come basura", ingiriendo diariamente hasta el 90 % de su propio peso.
Otra posibilidad, poco explorada, para el tratamiento de algunos residuos orgánicos, como los provenientes de mercados de frutas y verduras y otros, es utilizarlos directamente para alimentar diferentes animales como conejos, cabras, cerdos, etc.
La utilización de BIOMASA como combustible, la GASIFICACIÓN de plásticos, biomasas o RSU y la METANIZACIÓN de residuos orgánicos son otras alternativas

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El reciclado

La denominada gestión excelente destina cada residuo a su tratamiento: lo reciclable a reciclaje, lo compostable a compostaje, lo incinerable a la incineración y el resto a vertedero. La clave es evitar que vayan a vertedero los residuos que se pueden aprovechar por ser reciclables, compostables o combustibles.
El mejor sistema consiste en no mezclar indiscriminadamente la basura que se produce. El reto es convencer, instruir y facilitar el hábito de separar "in situ" los residuos de manera que puedan convertirse en nueva materia prima para ser reutilizada o reciclada. Es la llamada recogida selectiva. Una estrategia inteligente desde lo pedagógico y didáctico es hacerlo de manera binaria.

•                     Orgánico: Todo lo que puede sufrir una fermentación o putrefacción y, por ende, susceptible de ser transformado en compost o abono natural.
•                     Industrial: Es el producto de la cultura humana: plásticos (polietileno, polipropileno, poliestireno, PVC, metacrilato de metilo, etc.), vidrio, papel, metales (aluminio, hierro, bronce, etc.) y muchísimas sustancias que en su mayoría no son renovables y que se pueden reciclar por diferentes métodos, sobre todo si se realizan separaciones parciales de los distintos residuos industriales.
Así, la basura que no se descompone, salvo por fenómenos como la oxidación en los metales o la degradación por la radiación ultravioleta en los plásticos, puede separarse manualmente, sin incomodidades ni situaciones desagradables, en mesas de trabajo, o mecánicamente.
Debemos convencernos de que el reciclado es una forma distinta de concebir la vida. Es el respeto por lo perdurable, por lo transformable, por el valor de uso de las cosas. Reciclar es una obligación, pero no, necesariamente, un negocio.
Prácticamente todos los subproductos podrían volver a usarse y evitaríamos sepultar o quemar productos reutilizables. Vea nuestro folleto acerca del reciclado de productos inorgánicos.
Actualmente, países de alto desarrollo industrial y comercial, reciclan gran cantidad de desperdicios. Pero este reciclaje comprende principalmente vidrios, papeles, metales y plásticos, productos que ofrecen una rentabilidad inmediata al recuperador. La basura orgánica se sigue amontonando, enterrando o quemando. Los desperdicios orgánicos son un serio problema hoy y una grave amenaza para dentro de pocos años. Vea nuestro folleto acerca del reciclado de productos orgánicos.

COMPOST

Formado por la fusión de entre sustancias minerales y orgánicas, el suelo es un medio especial, un biotipo extraordinario para numerosos organismos, y alberga al grueso de la biomasa del planeta.
La ecología, el manejo de los recursos naturales, el reciclaje y la lucha contra la contaminación están de moda, por lo que el compostaje tiene actualmente mucha difusión, ya que convierte los desperdicios orgánicos en un sustrato muy rico.
El grado de mecanización logrado en la agricultura y la modernización generalizada de las explotaciones ganaderas han provocado la desaparición de numerosas actividades que tradicionalmente se venían desarrollando en el campo, tales como trabajo con animales, pastoreo, labores culturales, barbechos, explotaciones ganaderas complementarias, etc., a partir de las cuales se reincorporaban importantes cantidades de materia orgánica al suelo.
Abonar no es lo mismo que fertilizar; al fertilizar mejoramos las propiedades del suelo para aprovechar al máximo la aplicación de los nutrientes contenidos en los abonos. A pesar de su origen químico, la agricultura comercial no puede prescindir de los abonos minerales, ya que tienen muchas ventajas, sobre todo las de satisfacer los requerimientos nutricionales de las plantas cultivadas a bajo coste, pero la toxicidad crónica almacenada en los frutos es el argumento que esgrimen los naturalistas para solicitar su reducción.
El empleo de semillas seleccionadas y el mejor conocimiento de técnicas de cultivo ha permitido obtener mayores rendimientos en las cosechas. Este incremento de la producción exige una mayor demanda de abonos, con lo cual se va incrementando el grado de mineralización de los suelos que sufren una disminución de su contenido en materia orgánica y humus.
Además, la quema de rastrojeras y residuos de cosechas son factores que inciden negativamente en el mantenimiento de la materia orgánica del suelo. Los requerimientos nutricionales de las plantas no son totalmente satisfechos con la adición de materia orgánica en sus diferentes modalidades, llámense tierra vegetal, estiércol de cualquier origen, con la posible excepción de algunos de alto contenido de nutrientes como el guano proveniente de la defecación de las aves.
El compostaje de residuos es una técnica que permite la reducción de los mismos y la obtención de un valioso producto, el compost, que actúa aportando nutrientes directamente asimilables por la planta y mejorando las condiciones del suelo, al aportar humus y materia orgánica que será mineralizada.
El compost se obtiene industrialmente por la transformación biológica de la materia orgánica que contienen los residuos. De esta transformación resulta una enmienda orgánica de características importantes, que sitúan al compost en un lugar destacado en la fertilización de todo tipo de terrenos agrícolas, tanto por la mejora del suelo como soporte fisicoquímico, como en relación con la capacidad de retención de agua y otras características que aumentan su fertilidad inicial.
Los ácidos resultantes de los procesos de degradación de la materia orgánica disuelven parte de los productos minerales del suelo y los hacen aprovechables para la nutrición de las plantas. La acción microbiana favorece la desaparición del efecto residual de la aplicación de herbicidas y otros productos fito sanitarios.
El nitrógeno contenido en el compost se encuentra en forma asimilable por las raíces, con la ventaja de ser retenido en el horizonte A - B (capa cultivable del suelo), evitando ser arrastrado por las aguas de lluvia o de riego a capas más profundas fuera del alcance del sistema radicular. La modificación que induce en la población microbiana del suelo la hace más apta para fijar el nitrógeno atmosférico.
La modificación de las características físico - químicas del terreno hace que se incremente el grado de disponibilidad del fósforo y potasio para la planta.
El compost incorpora al terreno micro y oligo elementos (cobre, magnesio, cinc, manganeso, hierro, boro, etc.) que son muy necesarios para la actividad y desarrollo vegetativo de las plantas. Otra característica importante es que reduce la necesidad de pesticidas químicos al producir plantas saludables que son menos atacables por plagas de insectos, enfermedades y heladas.
El compost reduce la erosión y mejora la estructura del suelo: los suelos arenosos retendrán mejor el agua mientras que los arcillosos desaguarán más rápido con el aporte del compost. El mejor drenaje permite al agua fluir a capas más profundas en vez de encharcar la superficie y correr por la línea de pendiente. También ayuda al crecimiento de raíces que retienen el suelo.
Un uso muy importante del exceso de compost producido en planta de tratamiento de RSU puede ser su utilización para regenerar zonas degradadas por incendios o erosión continuada con peligro de desertización.

CARACTERÍSTICAS DEL COMPOST
Un residuo orgánico es transformado en una extraordinaria enmienda fertilizadora. Actúan sobre los nutrientes macromoleculares, llevándolos a estados directamente asimilables por las plantas, lo cual se manifiesta en notables mejoras de las cualidades organolépticas de frutos y flores y mejor resistencia a los agentes patógenos.
Acelera el desarrollo radicular y los procesos fisiológicos de brotación, floración, madurez, sabor y color. Al mejorar el estado general de las plantas aumenta su resistencia al ataque de plagas y patógenos y la resistencia a las heladas.
La acción microbiana del compost hace asimilable para las plantas materiales inertes como fósforo, calcio, potasio, magnesio, así como micro y oligoelementos.
Su riqueza en oligoelementos lo convierte en un fertilizante completo. Aporta a las plantas sustancias necesarias para su metabolismo. Se puede utilizar a altas dosis sin contraindicaciones, ya que no quema las plantas, ni siquiera las más delicadas.
Además contiene hormonas, sustancias reguladoras del crecimiento y promotoras de las funciones vitales de las plantas. Está compuesto principalmente por carbono, oxígeno, nitrógeno e hidrógeno, encontrándose también una gran cantidad de microorganismos.
También agrega material orgánico al suelo, aumenta la permeabilidad de los suelos de arcilla y aumenta la capacidad de retención de agua de suelos arenosos, promueve el crecimiento de la raíz y crea espacios para el aire y el agua.
El compost se clasifica como un acondicionador del suelo más que como abono. Para ser clasificado como abono tendría que tener niveles más altos de nitrógeno, potasio y fósforo. El compost acabado agrega estos elementos y otros, pero es de efectos más lentos que los fertilizantes químicos, y aumenta la disponibilidad de estos elementos en el suelo. El compost cumple un rol trascendente al corregir y mejorar las condiciones físicas, químicas, biológicas de los suelos.
•                 Incrementa la disponibilidad de nitrógeno, fósforo, potasio, hierro y azufre.
•                 Incrementa la eficiencia de la fertilización, particularmente nitrógeno.
•                 Estabiliza la reacción del suelo, debido a su alto poder de tampón.
•                 Inactiva los residuos de plaguicidas debido a su capacidad de absorción.
•                 Inhibe el crecimiento de hongos y bacterias que afectan a las plantas.
•                 Mejora la estructura, dando soltura a los suelos pesados y compactos y ligando los sueltos y arenosos.
•                 Mejora la porosidad, y por consiguiente la permeabilidad y ventilación.
•                 Reduce la erosión del suelo.
•                 Incrementa la capacidad de retención de humedad.
•                 Confiere un color oscuro en el suelo ayudando a la retención de energía calorífica.
•                 Es fuente de energía la cual incentiva a la actividad microbiana.
•                 Al existir condiciones óptimas de aireación, permeabilidad, pH y otros, se incrementa y diversifica la flora microbiana.

ANÁLISIS QUÍMICO
Estos valores son típicos, y pueden variar mucho en función del material empleado para hacer el compost. Por otra parte, al tratarse de un producto natural no tiene una composición química constante.
Materia orgánica    65 - 70 %    Relación C/N    10 - 11
Humedad    40 - 45 %    Ácidos húmicos    2.5 - 3 %
Nitrógeno, como N2    1.5 - 2 %    pH    6.8 - 7.2
Fósforo como P2O5    2 - 2.5 %    Carbono orgánico    14 - 30 %
Potasio como K2O     1 - 1.5 %    Calcio     2 - 8 %
SUGERENCIAS PARA APLICACIÓN DE COMPOST
La etapa final del compostaje es la utilización del producto acabado. Se conoce que se ha acabado el compost cuando es de color oscuro, desmenuzable pero no pulverizado y los olores terrosos. Éstas son indicaciones que el compost ha estabilizado, o madurado, y que se ha convertido el material orgánico original en humus.
El compost, como todo abono orgánico, se usa principalmente en primavera y otoño. Se extiende sobre la superficie del terreno, regando abundantemente para que la flora bacteriana se incorpore al suelo. El césped del jardín y sus plantas nunca tendrán un exceso de compost. Gradualmente una variedad de alimentos son liberados justo cuando son requeridos por las plantas. Los insectos y las enfermedades no parecen hacer tanto daño donde el suelo se enriquece con compost. Y hay otra ventaja: el compost oscuro atrapa el calor del sol para calentar el suelo del jardín, haciendo nuestra estación de crecimiento algunos días más larga.
Puede ser cavado hasta 15 centímetros de profundidad en el suelo. Mezclando la materia orgánica con la tierra se provee el alimento en el momento de plantar. El compost tamizado se puede utilizar con un volumen igual de tierra y arena para una mezcla de semillero. Para macetas utilice un tercio compost, un tercio de tierra de jardín y un tercio vermiculita o perlita.
En muchas aplicaciones es deseable pasar el compost a través de un tamiz de dos centímetros de luz antes de usarlo. El material que no cae a través de la malla se puede lanzar nuevamente dentro del compartimiento para acabar de descomponerlo o utilizarlo como pajote.
Coloque compost en el suelo alrededor de las flores, arbustos, y árboles. Con árboles más grandes, el compost se puede colocar encima del suelo, desde 20 cm del tronco del árbol hasta más allá de la línea del goteo.
Mejora la estructura de los suelos de la arena y de la arcilla, protegiéndolos contra sequía y la erosión. Si se aplica en el momento de la plantación favorece el desarrollo radicular, por otra parte, al hacer más esponjosa la tierra disminuye la frecuencia de riego.
Se puede utilizar compost en prácticamente todos los usos de la turba. Esparza 5 cm sobre el terreno y cávelo a 15 - 20 cm de profundidad. Úselo para trasplantes. Excave el hoyo para el trasplante y mezcle compost con el suelo. El compost lo esponjará para las raíces de la joven planta y también la proveerá de micro nutrientes.
El propósito de la horticultura intensiva es cosechar el máximo producto posible de un espacio determinado. La llave de su éxito es el suelo fértil, rico en materia orgánica. El compost retiene alimentos en el suelo que serían lixiviados por el agua de lluvia o riego. Provee alimento para gusanos de tierra y microorganismos beneficiosos y facilita la penetración profunda de la raíz, permitiendo un menor cuadro de plantación.
Para mejorar la salud del césped, esparza cada primavera 2 cm de compost sobre él y rastríllelo. Incorporar compost en el suelo es una manera óptima para establecer o renovar un césped. Esparza 5 cm de compost en el suelo antes de colocar o sembrar césped. Tratar céspedes con compost sirve como alimentación muy eficaz cuando la tierra se ha secado en la primavera.
Agregue compost al suelo alrededor de los arbustos y árboles. Poner en otoño 5 cm de compost alrededor de las plantas mejora la retención de humedad, ventilación y fertilidad del suelo, y las protege contra las heladas.
Para realizar trasplantes cave un agujero dos veces la talla de la bola de la raíz, mezcle el compost con una parte igual de tierra vegetal y compacte alrededor de la raíz, apisonamiento la mezcla para eliminar los huecos. Riegue abundante y suavemente.
Un substrato es un medio que sirve de soporte físico a la planta y además le proporciona nutrientes y agua para su desarrollo. El compost se puede aplicar como substrato o enmienda para mejorar las cualidades de la tierra de las macetas o jardín.
Para hacerse un buen substrato tamice compost mediante un cedazo para eliminar partículas grandes. Mezcle dos partes de compost, una de tierra de cultivo y una de arena. Agregue 20 gramos de abono compuesto 15-15-15 por cada 10 litros de mezcla.
El compost puede almacenarse por mucho tiempo sin que se alteren sus propiedades, pero es necesario que mantenga siempre cierta humedad, la óptima es de 40%. La cantidad que debe aplicarse varia según el tipo de planta y su tamaño.
Con el compost se puede fabricar abono líquido (llamado por los anglosajones té de compost). El té de compost es fácil de hacer. Ate un litro de compost en un paño y sumerjalo toda la noche en un cubo lleno de agua. El "té de compost" proveerá una bebida rica en alimento para sus plantas.
CULTIVO    INICIO     MANTENIMIENTO
Semilleros    20 al 100%   
Floricultura    800 gr/m2    500 gr/m2
Frutales    6 Kg/árbol    3 Kg/árbol
Árboles    3 - 6 Kg    2 - 3 Kg
Rosales y leñosas     2 Kg    1 Kg/m2
Césped    5 Kg/m2    2 Kg/m2
Plantas de interior mezcla al 50% con la tierra 8 cucharadas por maceta.
Orquídeas mezcla al 10% con la tierra 2 cucharada por maceta.
Macetas de 40 cm 35 cucharadas.
Macetas de 20 cm 15 cucharadas.
Hortalizas 250 gr/planta

RESUMEN
Es un material de color oscuro, con un agradable olor a mantillo del bosque.
•                 Contiene una elevada carga enzimática y bacteriana que aumenta la solubilización de los nutrientes haciendo que puedan ser inmediatamente asimilables por las raíces. Por otra parte, impide que estos sean lavados por el agua de riego manteniéndolos por más tiempo en el suelo.
•                 Influye en forma efectiva en la germinación de las semillas y en el desarrollo de los plantones. El compost aumenta notablemente el porte de plantas, árboles y arbustos en comparación con otros ejemplares de la misma edad. Durante el trasplante previene enfermedades y evita el shock por heridas o cambios bruscos de temperatura y humedad. Se puede usar sin inconvenientes en estado puro y se encuentra libre de nematodos.
•                 Favorece la formación de micorrizas.
•                 Su acción antibiótica aumenta la resistencia de las plantas a las plagas y agentes patógenos.
•                 Su pH neutro lo hace sumamente confiable para ser usado con plantas delicadas.
•                 Aporta y contribuye al mantenimiento y al desarrollo de la micro flora y micro fauna del suelo.
•                 Favorece la absorción radicular. Facilita la absorción de los elementos nutritivos por parte de la planta.
•                 Transmite directamente del terreno a la planta hormonas, vitaminas, proteínas y otras fracciones humificadoras.
•                 Aporta nitrógeno, fósforo, potasio, azufre, boro, y los libera gradualmente, e interviene en la fertilidad física del suelo porque aumenta la superficie activa.
•                 Absorbe los compuestos de reducción que se han formado en el terreno por compresión natural o artificial.
•                 Mejora las características estructurales del terreno, desligando los arcillosos y agregando los arenosos.
•                 Neutraliza eventuales presencias contaminadoras, (herbicidas, ésteres fosfóricos).
•                 Evita y combate la clorosis férrica.
•                 Facilita y aumenta la eficacia del trabajo mecánico del terreno.
•                 Mejora las características químicas del suelo.
•                 Mejora la calidad y las propiedades biológicas de los productos del agro.
•                 Aumenta la resistencia a las heladas.
•                 Aumenta la retención hídrica de los suelos disminuyendo el consumo de agua en los cultivos.
Los experimentos efectuados con compost en distintas especies de plantas, demostraron aumento de las cosechas en comparación con los fertilizados con estiércol, o abonos químicos.

Algodón Natural

Algodón Orgánico

Del algodón al producto, sabe algo sobre eso?

Productos de algodón son naturales, suaves y absorbentes y ventilados. Pero cuando planta el algodón de comercio, los agricultores utilizan un montón de los productos químicos , que hiere la salud de la tierra, tú y yo? Según los datos del website de Sustainable Cotton, cada año los agricultores tienen que pagar US$ doscientos sesenta millones para los productos químicos. Los productos químicos calan todo el suelo.
Sin embargo, estos productos químicos contienen los venenos violentos. Excepto confiar en los productos químicos durante el período de siembra,los procesos desordenados (hilado, tejido, y formado) utilizar más productos químicos, como silicone, el petróleo,tintes muy pesados, agente anti-fuego, amoníaco, formaldehído, etc ..., se causa las contaminaciones del aqua y el residuo en la ropa.

Decisión de salud

La producción y exportación de prendas que protegen el medio ambiente enfrenta en los últimos años el desabastecimiento de su principal materia prima, el algodón orgánico, por lo que es necesario incentivar su cultivo, manifestó la gerente de Manufactura de la Asociación de Exportadores (ADEX), Ysabel Segura.Las prendas fabricadas con dicho material representan una buena alternativa para las empresas del sub sector confecciones, lamentablemente su sembrío en el Perú es escaso, lo que limita a las empresas exportadoras a tener una mayor expansión en la elaboración de prendas de vestir.Factory Textil S.A.C. empresa asociada al gremio exportador y que comercializa sus prendas en el mercado interno con la marca YouToo es una de ellas. Precisamente, con motivo de Perú Moda 2009 organizado por PROMPERÚ, lanzó su línea de ropa en algodón orgánico y tuvo la oportunidad de realizar contactos con empresarios de Alemania, España e Italia quienes se interesaron en esas prendas.Áurea Vandervelde, gerente general de dicha empresa que no llegó a concretar los pedidos por la reducida producción de algodón orgánico. "La feria Perú Moda nos permitió identificar el problema, con las primeras muestras pudimos observar que la idea de exportar ropa en línea orgánica era buena, pero habían trabas que nos demostraron que en ese punto en particular, nuestro trabajo iba contra la corriente", agregó.Vadervelde solicitó al gobierno apoyar a los productores de ese cultivo, así como lo hace con los de alpaca. "Si se les ayuda, crecerán las exportaciones, se generarán mayores divisas y habrá más trabajo. La poca producción de algodón orgánico responde a que no hay mucha demanda en el mercado, pero eso no significa que no sea una buena opción en el mediano plazo, por ello, lo mejor es prepararse para ese reto" señaló.

Fuente: http://www.rpp.com.pe

Los Productos Orgánicos por qué son mejores

¿Por qué son mejores los productos orgánicos?

Cada vez más frecuentemente escuchamos hablar sobre productos orgánicoscomo el café, la leche, el ajonjolí o la jamaica, pero ¿qué es un producto orgánico? Se llama orgánico a aquel producto que cumple con ciertos requisitos bien establecidos:

* En su cultivo no se usaron fertilizantes, insecticidas o fungicidas químicos; en vez de ello se emplean métodos alternativos para el control de plagas y se elaboran compostas para devolver al suelo los nutrientes perdidos.
* Se realizan prácticas culturales específicas para conservar la tierra y sus nutrientes, como al hacer terrazas o barreras naturales para evitar la erosión.
* Se cuenta con una certificación vigente avalada por alguna instancia reconocida.

Estos puntos deben realizarse durante dos o tres años antes de que un producto pueda llamarse "orgánico"; sólo entonces los organismos de inspección avalan que dichos productos realmente son orgánicos.

Consumir Productos enlatados

Amigos me podrían decir que contienen estos alimentos a ver si responden a mi pregunta.

Los alimentos que contienen

Aditivos y conservantes en los alimentos

Los conservantes o aditivos son aquellas sustancias orgánicas o inorgánicas que se le agregan a los alimentos con la intensión no sólo de preservar el tiempo de almacenamiento del alimento, sino con el objeto también de mejorar su textura, apariencia, sabor, color y contenido vitamínico.
Encontramos en este tipo de sustancias varios tipos:

• Aditivos nutricionales: muchos de los alimentos mas comunes como la leche, el cereal, la harina, la margarina, el pan y las galletas, etc., están adicionados con vitaminas y minerales para complementar su falta en la dieta de una persona o para justificar su pérdida en el procesamiento. Dicha fortificación y enriquecimiento ha ayudado, en algunos casos, a reducir la desnutrición. Estos aditivos proveen al alimento de vitaminas, aminoácidos, minerales, calorías.

• Conservantes: retrasan el deterioro y pudrición de los alimentos debido a la acción de los microorganismos. Son sustancias antimicrobianas para inhibir, retardar o prevenir la proliferación de bacterias, levaduras y moho. Los compuestos sulfatados se usan para evitar la aparición de bacterias en alimentos y bebidas como el vino, la fruta desecada y las verduras en vinagre o en salmuera. Entre estas sustancias encontramos frecuentemente el ácido sórbico, que entre sus aplicaciones tiene la finalidad de conservar los productos elaborados a base de papa, queso, lácteos y las mermeladas. Los nitratos (o nitritos) representan otro grupo de sustancias que sirven como preservativos en productos cárnicos y embutidos con el fin de protegerlos de las bacterias. El ácido benzoico y sus sales de calcio, sodio y potasio funcionan como agentes antibacterianos y antifúngicos en productos como los pepinillos en vinagre, mermeladas y gelatinas bajas en azúcar. Todas las sustancias preservativas actúan evitando la pronta pudrición microbiológica, la deterioración química del alimento y el control de insectos, plagas y roedores. Los antioxidantes son preservativos que, además, evitan que las grasas y aceites en los alimentos horneados y otras comidas se arrancien o pierdan su sabor. También evitan que las frutas frescas sin cáscara, como el durazno, el plátano, la manzana, etc., se vuelvan color café cuando se exponen al aire.

• Colorantes: modifican el color, y pueden ser colorantes naturales o artificiales.
• Saborizantes: son aquellos que aumentan la calidad del sabor, y pueden ser sintéticos o naturales.
• Sustancias químicas texturizantes : estas afectan las propiedades funcionales de los alimentos y les dan textura y apariencia agradable. Los emulsificantes confieren a los productos una textura consistente e impiden que se separen. Los estabilizantes y espesadores les dan textura suave, uniforme. Los agentes anticoagulantes ayudan a sustancias como la sal a fluir con libertad
• Ceras: sustancias químicas para controlar la humedad.
Algunos de los conservantes o elementos químicos más comunes en los alimentos procesados son:
Ácido acético, ácido cítrico, ácido fosfórico, benzoato de sodio, glutamato monosódico, nitritos, dióxido de azufre, sulfato de aluminio y sodio, sulfato de calcio, manteca de cerdo, dióxido de azufre, apártame, etc.

Alimentos y aditivos químicos
La mayoría de los alimentos procesados y envasados de alguna forma contienen algún tipo de aditivo. Es importante, en cualquier sistema de nutrición, que uno este al tanto de lo que entra al organismo de una forma indirecta. Revisar las etiquetas antes de comprar algo es importante pues uno puede descubrir interesantes componentes en aquello que se esta consumiendo. Por ejemplo, puede encontrar que su pan favorito de centeno tiene azúcar o aditivos químicos, o que su desinfectante para las verduras no sólo elimine los microorganismos.
Azúcar, sales y desinfectantes peligrosos.
La mayoría de los alimentos procesados contienen azúcar de alguna forma enmascarada. Las palabras terminadas en osa por lo general esconden el nombre del azúcar o hacen referencia a elementos químicos de estructura similar que resultan tan dañinos como el azúcar. Dentro de estos elementos encontramos la glucosa, fructuosa, lactosa, maltosa, levulosa, miel de maíz, sacarosa, etc. En las sales encontramos el cloruro de sodio, yodato de sodio, glutamato de sodio y nitrito de sodio.
Un desinfectante es en realidad un veneno que elimina organismos parásitos. Consumir dosis pequeñas no es peligroso, pero el consumo de grandes cantidades o el consumo de ellas cotidianamente pueden causar severas consecuencias en el cuerpo. Entre los desinfectantes más peligrosos encontramos el cloruro de plata, el cloro y el yoduro de potasio.
Consecuencias de los aditivos y preservativos en la salud
Cabe mencionar que todos los aditivos, usados en dosis aceptadas, podría decirse que son inofensivos. Sin embargo, aquí te mencionamos lo que algunos aditivos podrían causar en dosis elevadas o frecuentes o en algunos organismos debilitados o mal nutridos.
Hidroxibenzoato de etilo: lo encontramos fácilmente en mayonesas, mostazas, salsas de tomate, dressings para carnes, conservas de mariscos, mazapanes, alimentos a base de verduras, repostería.

Efectos: son las sustancias que más alergias producen en comparación con otros aditivos.

Anhídrido sulfuroso o dióxido de azufre: por lo general es muy poco el que se agrega y no se declara en la etiqueta. L os siguientes alimentos procesados p podrían contenerlo: jugo s de fruta, mermeladas, vinagres, pasteles. Efectos: son sustancias adictivas

Nitrito sódico o nitrato: lo encontramos esencialmente en todos los embutidos, morcillas, quesos, conservas de marisco (anchoas, arenques , pulpo, ceviches ). Efectos: al combinarse fácilmente con las sustancias de los alimentos genera n peligrosas nitrosaminas, sustancias potencialmente cancerígenas, además que pueden desencadenar todo tipo de alergias. En lactantes puede bloquear el transporte de oxigeno produciendo cianosis.

Ácido propiónico: lo encontramos principalmente en toda la panadería procesada y repostería envasada. Efectos: las ratas alimentadas con elevadas dosis desarrollan tumores.
Sulfitos y derivados: carne, vino y varios tipos de alimentos. Efectos: los sulfitos parecen seguros para la mayoría de las personas. Sin embargo, se ha observado que en algunas poblaciones se desarrolla falta de respiración o conmoción letal poco después de exponerse a estos conservantes. Los sulfitos podrían provocar ataques de asma graves en asmáticos sensibles a sulfitos. Destruyen la vitamina B1. En la carne no es aceptable porque podrían enmascarar una mala calidad de la misma.
Glutamato: es muy común para potenciar el sabor para platos pre-cocinados como sopas, salsas, caldos y platillos enlatados. Efectos: su abuso puede provocar intolerancia en personas sensibles.
Colorante amarillo o tartrazina: es un colorante artificial que es frecuente encontrar en refrescos, gelatinas, helados, dulces, postres procesados. Efectos:puede originar todo tipo de reacciones alérgicas e irritación en el estómago. Causa urticaria en menos de una de cada 10,000 personas. Por ley, siempre que este aditivo se le agregue al alimento, debe listarse en la etiqueta.
BHA y BHT: estos dos antioxidantes artificiales son sospechosos de potenciar la acción de algunos carcinógenos.

Productos orgánicos
En el modo de vida actual parece imposible que se puedan comer los alimentos recién cosechados del huerto. Sin embargo, lo más recomendable para acercarse a esta alternativa es consumir productos orgánicos y tratar de conseguir los alimentos lo más frescos y naturales posibles.

Qué son las frutas ecológicas

Se consideran frutas ecológicas a todas las que proceden de la agricultura ecológica, también conocida como agricultura biológica u orgánica. Este tipo de agricultura se diferencia de la tradicional en que los métodos de explotación son más respetuosos con el medio ambiente. Es decir, es una agricultura menos extensiva y que además no utiliza elementos químicos como fertilizantes inorgánicos, plaguicidas o antibióticos, ni semillas transgénicas o modificadas genéticamente. En su lugar se recurre a técnicas integradas en el sistema agrario que contribuyen a preservar las especies y variedades autóctonas y la diversidad biológica, tanto agrícola como silvestre. Por lo tanto, se puede deducir que la agricultura ecológica, y los productos obtenidos a partir de ella, como las frutas ecológicas, son más saludables para el consumidor y menos perjudiciales para el medio ambiente, ya que los residuos de los abonos inorgánicos y de los pesticidas contaminan tanto el agua como la superficie de cultivo. Sin embargo, esto no quiere decir que los alimentos procedentes de la agricultura tradicional sean perjudiciales para la salud del consumidor, ya que se establecen límites legales para la presencia de los residuos de pesticidas, calculados con un margen de seguridad.

Ventajas e inconvenientes frente a las frutas convencionales
La principal ventaja que presentan las frutas ecológicas es la ausencia de restos de pesticidas de síntesis. Además, este tipo de cultivos disminuye la contaminación de las aguas subterráneas y de los suelos gracias a la utilización de fertilizantes orgánicos de baja solubilidad empleados en cantidades adecuadas. Por otro lado, la agricultura ecológica provoca un aumento de la biodiversidad, dado que es una producción que utiliza como una de sus herramientas la biodiversidad natural. Hay que tener en cuenta que en el ámbito local, así como en el medio rural, produce importantes beneficios gracias a que se requiere mayor mano de obra que en una producción convencional.

Sin embargo a la hora de adquirir tanto frutas como cualquier otro alimento ecológico, se presenta el inconveniente de que su apariencia física, es decir, su color, brillo, tamaño, etc, son de calidad inferior, por lo que resultan menos atractivos. Más determinante es el inconveniente que presenta su periodo de conservación o vida útil, inferior a la de los alimentos convencionales en la mayoría de casos. Por último, su precio es otro de los motivos por los que el consumidor no se decide a adquirir este tipo de alimentos, ya que debido a que los sistemas de producción son más lentos y a que las necesidades de mano de obra son mayores, su precio es más alto que los convencionales.

Evolución del consumo de frutas ecológicas
El consumo de frutas ecológicas, así como el del resto de alimentos procedentes de la agricultura ecológica se encuentra en una fase bastante modesta. En el año 2003 las frutas ecológicas constituyeron un 7 % del total de las frutas consumidas. Sin embargo, en los últimos años se está produciendo un crecimiento notable tanto en la producción como en la demanda de este tipo de productos; y aunque en la actualidad el sector de la agricultura ecológica ocupa un espacio reducido dentro del mercado, se espera que tenga lugar un crecimiento importante a corto o medio plazo. Este esperado crecimiento se debe a que la población está cada día más preocupada por proteger su salud, además de por el cuidado del medio ambiente, lo que hace que gran parte de los consumidores comience a interesarse por este tipo de alimentos.

Cómo se crían el ganado y las aves

La carne, lácteos y huevos orgánicos provienen de animales alimentados con forraje orgánico y se les permite el acceso al exterior. Deben mantenerse bajo condiciones de vida que se adapten a la conducta natural de los animales. Los rumiantes deben tener acceso a pasto. Las aves y ganado orgánicos no pueden recibir tratamiento con antibióticos, hormonas o medicamentos si no tienen alguna enfermedad, sin embargo, se les debe vacunar contra cualquier enfermedad. El uso de medicamentos anti-parásitos es regulado estrictamente. Las enfermedades y parásitos en el ganado son controladas principalmente a través de medidas de prevención tales como la rotación del pastoreo, dieta equilibrada, alojamiento sanitario y reducción de estrés.
Pues esto ayuda a que los animales consuman lo natural y así sucesivamente seguirían la cadena alimentaria.

La carne vacuna de hoy día se volvió un negocio redondo porque los granjeros solo les importa el dinero y no piensa en la población humana, ellos utilizan para el engorde de sus ganados hormonas para que engorde rápido y poder faenarse, eso si que son muy dañinos para nuestra salud, usted sabe que son las hormonas y sus consecuencias con el uso excesivo. Esto es muy triste que el hombre solo pienso en el y no en los demás.

Cuidan sus cosechas los agricultores orgánicos

En realidad lo que queremos lo que comentaremos es: ¿Cómo controlan plagas, enfermedades y malezas?

Pues la respuesta es: Los agricultores orgánicos crean tierras sanas al nutrir el componente viviente de la tierra, los microbios que liberan, transforman y transportan nutrientes. De esta manera cuidan el suelo a que no se desgaste o se quede empobrecida de nutrientes.

La materia orgánica de la tierra contribuye a una buena estructura terrestre y a su capacidad de retención de agua. Los granjeros orgánicos mezclan materia orgánica terrestre con cultivos de sombra, abono y agregados biológicos para la tierra. Estos producen plantas sanas con mayor capacidad de resistencia a las enfermedades y depredación de insectos. La primera estrategia de los agricultores orgánicos para controlar las plagas y las enfermedades es la prevención, por medio de la buena nutrición de las plantas y su administración. Los agricultores orgánicos usan cultivos de sombra y sofisticadas rotaciones de cultivos para cambiar la ecología del campo, eficazmente perturbando el hábitat de las malezas, los insectos y organismos que causan enfermedades. Las malezas son controladas por medio de la rotación de cultivos, labrado mecánico y el desherbado, así como cultivos de sombra, mantillos, desmalezado a llama, y otros métodos de gestión. Los agricultores orgánicos dependen de una diversa población de organismos terrestres, insectos benéficos y aves para controlar las plagas.
Recuerda que si tienes una pequeña huertita en tu casa estarás muy seguro que lo que estas consumiendo, ya que ellos no contienen conservantes como las demás verduras o frutas que se venden en los supermercados, etc.

Por qué cuesta más lo orgánico

El costo de los alimentos orgánicos es más elevado que el de los alimentos convencionales porque la etiqueta de los productos orgánicos refleja de mejor manera el costo verdadero de cultivar los alimentos: substituir la mano de obra y administración intensiva por químicos, la salud y los costos medioambientales que la sociedad genera.

Estos costos incluyen la limpieza de aguas contaminadas y el saneamiento de la contaminación de los pesticidas.

Los precios de los alimentos orgánicos incluyen el costo de su cultivo, cosecha, transporte y almacenaje. Cuando se trata de alimentos procesados, también se incluyen los costos de procesamiento y empaquetado. Los alimentos orgánicos deben cumplir normas que rigen todos estos pasos y que son más estrictas que las normas para los alimentos convencionales. La administración y el trabajo intensivos que se llevan a cabo en la producción frecuentemente (aunque no siempre) son más costosos que los químicos usados constantemente en las granjas convencionales. Cada vez hay más pruebas de que si todos los costos indirectos de la producción de alimentos convencionales se incluyeran en el precio de los mismos, los alimentos orgánicos costarían lo mismo, o probablemente serían más baratos que la comida convencional.

Este es una información que encontré: pero para comercializar si veo que dichos productos tengan un costo más elevado que de las convencionales porque requieren de mas cuidados, todo se realiza en forma natural, pero esto no debe limitar el consumo de productos orgánicos debemos tener un pequeño huerto en nuestra casa, plantar frutas naturales y cítricas, no necesitamos mucho espacio para realizarlo, si precisamos la buena utilización o distribución de la misma. Todo depende de uno mismo a ver si nos ponemos las pilas y realizamos nuestra producción familiar. Yo comencé a preparar para mi huerta en mi casa que tiene un pequeño espacio, ni tampoco tengo idea que como hacerla pero lo que vale es la intención aquí les nuestro las imágenes de mi preparación, ya tengo una huerta ahora voy por la segunda.

Esto es mi humilde consejo que deseo que apliquemos para cuidar así vuestra salud familiar y del mundo.

La Carne Orgánica

Hoy nadie duda que la alimentación es una de las cuestiones que más preocupan e interesan al ser humano y que la sociedad demanda una serie de alimentos para cubrir sus necesidades cada vez más variados, sanos y nutritivos, que contribuyan a mejorar su calidad de vida.

Tampoco existe ninguna duda en aceptar que la alimentación de las personas, para ser correcta y equilibrada, necesita del uso de alimentos procedentes tanto del reino vegetal como animal.

Pero la calidad de los alimentos que consume la población se encuentra condicionada por su origen y procedencia, es decir, no todos los alimentos tienen la misma calidad porque no todos ellos proceden de la misma especie ni se obtienen de la misma forma.

Es frecuente ver en la ganadería convencional que la crianza y engorde de animales se produce en condiciones de confinamiento. Este modelo provoca el hacinamiento en pequeños espacios y emplea técnicas sumamente artificiales como la utilización abusiva de anabólicos, antibióticos y sustancias tranquilizantes, hormonas para el engorde, crecimiento y reproducción en ambientes cerrados y con luz artificial.

Debido a todos estos factores se empezó a pensar en otros sistemas de producción de alimentos desde el punto de vista ecológico, con el objetivo de brindar un producto acorde con las exigencias que los consumidores demandan, estos sistemas tienen características y objetivos especiales, tales como:

* 1. Producir alimentos de máxima calidad sanitaria, nutritiva y organoléptica.
* 2. Trabajar de forma integrada en los ecosistemas, manteniendo o aumentando la fertilidad del suelo, aprovechando racionalmente los recursos renovables y cerrando de forma natural el ciclo suelo-planta-animal.
* 3. Proporcionar al ganado las condiciones vitales que le son necesarias para desarrollar todos los aspectos de su comportamiento innato.
* 4. Mantener la diversidad genética del ecosistema, incluso protegiendo y desarrollando los hábitats de las plantas y animales silvestres.
* 5. Evitar todas las formas de contaminación que puedan resultar de las técnicas agropecuarias.
6. Crear un vínculo de unión y apoyo entre el productor y el consumidor, basado en las favorables consecuencias ecológicas y sociales de estos sistemas.

Pues bien, dentro de este contexto cabe preguntarse, ¿Qué es la Ganadería Ecológica?

La respuesta puede quedar enmarcada como sigue:

Son sistemas de producción ganadera que tienen como objetivo principal otorgar u ofrecer productos de origen animal de gran calidad y de un alto nivel sanitario y nutritivo libre de cualquier elemento químico u hormonal respetando los siguientes principios básicos:

* 1.- Conservación del medio y del entorno natural.
* 2.- Máximo respeto hacia el bienestar y la protección de los animales.
* 3.- Evitar el empleo sistemático de sustancias químicas de síntesis en todo el proceso productivo.

Todo ello es posible a través de un cuidadoso manejo de los sistemas de crianza de los animales y de la forma de alimentación de los mismos, ello se refiere tanto al alimento que consumen como al manejo sanitario que reciben.

Las características de la carne que se obtiene a partir de este tipo de crianza es excelente. Desde el punto de vista organoléptico y estructural es similar al obtenido a través de un sistema de crianza convencional.

Lo interesante y lo más importante es que las carnes ecológicas se encuentran libres de cualquier residuo químico u hormonal, por consiguiente estamos ofreciendo un excelente producto a nuestros comensales, donde no sólo brindamos un exquisito manjar sino que también cuidamos de su salud.

Que se necesita para ser un productor orgánico de carnes

Todos los animales tendrán que poseer una suerte de pasaporte, ya sea por medio de tatuaje y/o caravana, deberán acreditar su identidad. De esta manera los datos de su estado sanitario, los tratamientos recibidos, los potreros donde estuvieron, etc. serán volcados a una planilla de registro individual que hará las veces de historia clínica del animal. La confiabilidad de la información es esencial y será controlada tanto por la misma empresa agropecuaria como por las certificadoras actuantes.

El manejo sanitario es un capitulo aparte y requiere de un seguimiento y apoyo por parte de los veterinarios mucho mas asiduo e intensivo que en la explotación convencional. No existen las generalizaciones ni las soluciones de tranqueras adentro.

El plan sanitario no será un "calendario sanitario" sino una planificación hecha a medida y basada en el respeto a la salud animal, humana y ambiental.

Se manejaran los animales con un criterio netamente preventivo que evite siempre que sea posible, los tratamientos innecesarios y masivos para dirigir nuestras acciones estratégica e individualmente.

Los animales orgánicos tratados (con fármacos permitidos) deberán guardar el doble de tiempo de espera exigido oficialmente antes de ser liberados a la venta, aquellos animales que por algún motivo requieran tratamientos no admitidos se venderán a su tiempo como producto convencional.

El control de los parásitos internos se realiza principalmente por medio de un correcto manejo de potreros y mantenimiento de un alto nivel nutricional, y no por la utilización genérica e indiscriminada de antiparasitarios.

En general, por cada parásito presente en un animal, existen 9 en el campo, es por esta razón que el control debe realizarse sobre el animal, y sobre el hábitat.

Se recomienda hacer rotaciones largas (el periodo de descanso estará relacionado con las condiciones de humedad y temperatura de la región y la época del año) a fin de lograr que las categorías más sensibles y con bajo grado de inmunidad pastoreen en terrenos más seguros con baja carga parasitaria.

En cuanto a la suplementación, la normativa indica la posibilidad de hacerla (solo en casos de necesidad) con un 30% de concentrado como máximo, expresado en materia seca sobre el total de la dieta diaria e idealmente con granos orgánicos provenientes del establecimiento. En aquellos campos con deficiencias minerales crónicas puede agregarse el mineral en déficit oralmente.

Con respecto a la siembra de pasturas requiere una atención especial, ya que al no realizarce controles químicos de malezas o fertilizaciones con productos de alta solubilidad, es necesario realizar ajustes en relación a los sistemas convencionales de implantación.

Finalmente son relevantes los registros y el control.

Control de calidad

La organización de todo el proceso tiene como objetivo lograr que la carne sea un producto perfectamente identificable desde su origen hasta la góndola.

Existen una serie de normas que regulan las condiciones necesarias para obtener la certificación orgánica; que abarcan desde la preparación del campo (que implica tres años de manejo orgánico previo) hasta la presentación del producto en el mercado.

El control de calidad comienza por la aplicación de las Normas de Producción Ecológica de Orígen Animal del IFOAM aprobadas por las respectivas entidades nacionales. El seguimiento está a cargo de las empresas certificadoras.

Todos estos esfuerzos se legitiman ante la necesidad de responder a un mercado consumidor cada día más consciente, que exige saber que es lo que está comiendo y está dispuesto a pagar por ello. Estará en nosotros crear las condiciones necesarias para que la producción de carne con nombre y apellido resulte ecológicamente rentable