Guía Agricultura Ecológica

Está guía pretende orientar a aquellos productores que

estén interesados en acogerse a la producción agrícola

ecológica. Aquí encontrarán las respuestas sobre lo que es

la agricultura ecológica, sus ventajas, cómo está regulada,

qué condiciones se deben cumplir y qué pasos son

necesarios para certificar una producción como ecológica.

Introducción

A) ¿Qué es la agricultura ecológica?

B) La agricultura ecológica en Asturias

C) ¿Por qué pasarse a la producción ecológica?

D) Regulación de la producción agraria ecológica.

LAS CONDICIONES DE LA AGRICULTURA ECOLÓGICA (página 4)

A) Principios generales

B) Fertilización

C) Control de plagas y enfermedades

D) Control de malas hierbas

E) Semillas y plantas

El Consejo de la Producción Agraria Ecológica

de Asturias (COPAE) es el organismo encargado

de vigilar el cumplimiento de la normativa vigente

de producción agraria ecológica en Asturias.

El COPAE es el responsable de gestionar los

Registros de operadores, es decir, de productores

y elaboradores de productos ecológicos.

El COPAE tiene además otras funciones, una

de las principales es la de promover el consumo

de los alimentos ecológicos, así como realizar

la difusión y el conocimiento de los sistemas de

producción ecológica.

Actualmente el COPAE se regula mediante el

Decreto 81/2004, de 21 de octubre, como órgano

desconcentrado de la Consejería de Medio Rural

y Pesca. El funcionamiento del COPAE está

regulado en su Reglamento de Régimen Interno.

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El lado oscuro de la industria del pavo

La sección de carnicería en los supermercados se presenta impoluta. El aspecto de las bandejas, su contenido aparentemente fresco y, además, económico. El consumidor, seducido por una imagen que proyecta seguridad, higiene y limpieza, no sospecha ni remotamente el historial del producto que está a punto de adquirir. Pero, ¿qué esconden las brillantes bandejas de pechugas de pavo, pollo o conejo? ¿Qué ocurriría si el consumidor fuera consciente de los métodos que se usan para producir esta carne?




En Francia, la legislación reconocía por primera vez en 1975 que los animales tienen sentimientos. La asociación L214, que hace referencia al artículo del código rural que recogía este reconocimiento, está formada por militantes vegetarianos y defensores de los derechos de los animales. Esta organización surgió a raíz del movimiento “Stop Gavage”, que lucha por la abolición del famoso foie-gras francés, cuyos métodos de producción llevan mucho tiempo generando polémicas.

Cría industrial de pavos

Tras pasar 17 semanas confinados en una nave industrial, los pavos son recogidos y apelotonados en jaulas de un tamaño insuficiente para la altura de los animales. Los empleados recogen a los animales como si fueran trapos o cartones. Las imágenes son muy duras y muestran la violencia con la que los empleados tratan a unos animales presos del pánico.
El 97% de los pavos franceses son confinados en una nave sin acceso al exterior. Los animales viven sobre sus excrementos, que se acumulan durante 15 a 18 semanas. Debido a una previa selección genética, estos pavos muestran unos muslos muy desarrollados, mientras que sus huesos y el resto de órganos están desproporcionados.

Un crecimiento rápido unido a la condiciones de cría favorecen el desarrollo de enfermedades respiratorias, digestivas y locomotrices a pesar de las vacunas y los tratamientos médicos a los que son sometidos. De esta forma, en 25 años, este tipo de cría de animales ha elevado el índice de mortalidad un 34%. Los 58 millones de pavos sacrificados cada año en Francia se destinan en su mayor parte a la producción de comida preparada y la restauración rápida o colectiva.

La ganadería industrial

La cría industrial de animales es el peor método que se puede utilizar. Los avances tecnológicos adaptados al método agudizan la pérdida de sensibilidad hacia los animales. El ganadero se convierte, de esta forma, en técnico animador, los animales pasan a ser proteínas con patas.




Mientras que numerosos agentes tratan de alertar a la opinión pública y a los políticos, la situación empeora año tras año. Actualmente, el Ministro de agricultura francés apoya más que nunca un modelo de ganadería devastador. L214 se pregunta cómo invertir esta situación.

Con sus vídeos, esta asociación de defensa de los derechos de los animales no puede dejar indiferente.

Cultivos Roundup Ready ontienen organismos que provocan abortos en los animales

Un grupo de científicos liderados por Don M. Huber, catedrático emérito de la Universidad de Purdue (EEUU), advierte de que los cultivos Roundup Ready, de la empresa Monsanto, contienen organismos que provocan abortos en los animales.

Según informan recientes estudios, los cultivos de Roundup Ready, el transgénico de la empresa Monsanto, contienen un organismo hasta ahora desconocido por los científicos que puede provocar abortos en los animales de granja. Este terrible descubrimiento ve la luz justo cuando el Ministro estadounidense de Agricultura, Tom Vilsack, acaba de permitir la comercialización de la alfalfa Roundup Ready (RRA). Roundup Ready es el nombre de las semillas transgénicas diseñadas para sobrevivir a Roundup, el herbicida químico de Monsanto.

El Catedrático Emérito de la Universidad de Purdue, Don M. Huber, se encargó de dar a conocer el descubrimiento de su investigación, el nuevo organismo en su estudio, mediante una carta abierta a Vilsack en la que solicitaba una moratoria de la liberalización de cultivos de Roundup Ready. Huber afirmaba en la misma que los cultivos de Roundup Ready contienen una alta concentración de un patógeno animal vinculado con “enfermedades de plantas y animales que están adquiriendo proporciones epidémicas”. Huber acaba su carta afirmando que el tema “requiere una atención inmediata, así como importantes recursos para evitar el colapso general de nuestra infraestructura agrícola”.

Según un reciente artículo publicado en el Washington Post, la alfalfa Roundup Ready es innecesaria y peligrosa para la comunidad agrícola. Cuando se cultiva el RRA, según indican diversos informes, las malas hierbas desarrollan una resistencia al Roundup. Esto parece que ya ha ocurrido con el maíz, la soja y el algodón Roundup Ready. El propio Washington Post destacaba sobre los transgénicos: “no puedes retirarlos como lo harías con un coche, o con un juguete de plástico. Están ahí para siempre. Y nadie conoces su verdadero impacto”.

Carta abierta de Don M. Huber, catedrático emérito de la Universidad de Purdue, al Ministro estadounidense de Agricultura, Tom Vilsack:

Estimado Secretario Vilsack:

Un equipo de expertos en flora y fauna recientemente llamó mi atención sobre el descubrimiento de un patógeno microscópico que parece impactar de forma significativa sobre la salud de las plantas, los animales y probablemente el ser humano. Los datos indican que está muy extendido, es muy grave y que se encuentra en concentraciones muy superiores en las semillas de soja y en el maíz Roundup Ready (RR), lo que indica que podría existir un vínculo entre dicho patógeno y el gen RR, o más probablemente la presencia de Roundup. Es la primera vez que la ciencia detecta tal organismo, que parece ser NUEVO.

Esta información, de suma delicadeza, podría llevar al colapso de los mercados estadounidenses de exportación de soja y maíz y provocar graves problemas en el abastecimiento interno de alimentos y piensos. Por otro lado, el nuevo organismo podría ser el responsable de ciertos fenómenos dañinos que ya han tenido lugar (véase abajo). Por este motivo, mis colegas y yo continuamos investigando con la mayor celeridad y discreción de que somos capaces, y solicitamos la colaboración del USDA (ministerio estadounidense de agricultura) y otras instituciones para identificar la fuente del patógeno, su prevalencia, implicaciones y soluciones.

La necesidad de informar al USDA de nuestros descubrimientos en esta etapa previa a las conclusiones surge en especial con motivo de su deliberación sobre la liberalización de la alfalfa RR. En caso de que los cultivos RR o el herbicida Roundup fueran promotores o co-factores de este patógeno, tal liberalización podría resultar una calamidad. Basados en las pruebas existentes, la única acción razonable en este momento sería retrasarla, al menos hasta que una cantidad suficiente de pruebas exoneraran al sistema RR, en caso de que esto ocurriera.

Durante los pasados 40 años he trabajado como científico en agencias profesionales y militares, que se encargan de evaluar el riesgo y prepararse ante las amenazas biológicas naturales y provocadas por el hombre, incluida la guerra biológica y las epidemias. Me baso en dicha experiencia para afirmar que la amenaza a que nos enfrentamos debido a este patógeno es única y de un altísimo riesgo. En otras palabras, el caso debería ser tratado como una emergencia.

Un grupo de investigadores especialistas en diferentes sectores ha estado trabajando en este asunto y ha aportado las diversas piezas de un puzle que, una vez ensamblado, presenta el preocupante escenario que se expone a continuación:

Propiedades Físicas Únicas

Este organismo, desconocido hasta la fecha, solamente es visible mediante un microscopio electrónico (36.000X) y su tamaño es similar al de un virus mediano. Tiene capacidad de reproducción y parece un organismo micro-fúngico. En caso de que este dato se confirmara, sería el primer micro-fungus identificado por la ciencia. Existen pruebas de peso de que este agente infeccioso provoca enfermedades tanto a plantas como a mamíferos, una característica muy extraña.

Localización y concentración de patógenos

Este organismo se encuentra en altas concentraciones en los productos Roundup Ready tales como soja, maíz, piensos fermentados, así como en el interior de los estómagos del ganado porcino y placentas de ganado en general.

Vinculado a la aparición de enfermedades de plantas

El organismo es prolífico en plantas infectadas con dos enfermedades muy extendidas que están acabando con los rendimientos y los ingresos de los agricultores: el síndrome de muerte prematura (SDS) de la soja, y el denominado Goss´wilt del maíz. El patógeno también se encuentra en el agente causativo del SDS (Fusarium solani fsp glycines).

Relacionado con infertilidad animal

Las pruebas de laboratorio han confirmado la presencia de este organismo en una amplia variedad de ganado en el que se daban casos de abortos espontáneos e infertilidad. Los resultados preliminares de estudios que se están llevando a cabo también han sido capaces de reproducir abortos en estudios clínicos.

El patógeno podría explicar la frecuencia cada vez mayor de casos de infertilidad y abortos espontáneos registrada durante los últimos años entre el ganado de EEUU, ya sea bovino, porcino o equino. Recientes informes muestran unos índices de infertilidad de más del 20% en vacas, y el número de abortos espontáneos en el ganado alcanza el 45%.

Es decir, 450 de las 1.000 vacas preñadas alimentadas con salvado de trigo sufrieron abortos espontáneos. Durante el mismo periodo, ninguna de las 1.000 vacas del mismo rebaño que fueron criadas con heno sufrió un aborto. En aquellas que fueron alimentadas con salvado de trigo, que muy probablemente había sido tratado con glifosato, se confirmó la presencia de altas concentraciones del patógeno.

Recomendaciones

Debido a la presencia de este nuevo patógeno animal en los cultivos Roundup Ready y a su asociación con enfermedades de plantas y animales que están alcanzando proporciones epidémicas, solicitamos la participación de la USDA en una investigación multidisciplinar, así como una inmediata moratoria sobre la liberalización de los cultivos RR hasta que la relación causa/efecto del glifosato y/o los cultivos RR pueda ser descartado como amenaza para los cultivos y la producción animal, así como para la salud humana.

Es urgente que se verifique si los efectos secundarios del glifosato pueden haber colaborado en el desarrollo de este patógeno, o permitido que cause un mayor daño a las plantas y animales debilitados. Existe una amplia documentación que demuestra que el glifosato ayuda al desarrollo de ciertos patógenos del sustrato y ya ha sido relacionado con más de 40 enfermedades de las plantas; además, este químico destruye las defensas de la planta y reduce la biodisponibilidad de nutrientes en los piensos, lo que a su vez provoca enfermedades en los animales. Para poder evaluar estos factores con propiedad, solicitamos acceso a los archivos más relevantes de la USDA.

Durante más de 50 años he estado estudiando los patógenos de las plantas. Nos encontramos ante un aumento sin precedentes de las enfermedades que afectan a plantas y animales. Este patógeno podría ser fundamental para entender y resolver este problema. El asunto requiere una atención inmediata, así como importantes recursos para evitar el colapso general de nuestra infraestructura agrícola.

Saludos cordiales,

COL (Ret.) Don M. Huber

Profesor Emérito, Purdue University

Coordinador APS, USDA National Plant Disease Recovery System (NPDRS)

Efectos de la agricultura orgánica

Sostenibilidad a largo plazo. Muchos de los cambios que se han observado en el medio ambiente son de largo plazo y lentos. La agricultura orgánica toma en cuenta los efectos a mediano y a largo plazo de las intervenciones agrícolas en el agroecosistema. Se propone producir alimentos a la vez que se establece un equilibrio ecológico para proteger la fertilidad del suelo o evitar problemas de plagas. La agricultura orgánica asume un planteamiento activo en vez de afrontar los problemas conforme se presenten.


Suelos. En la agricultura orgánica son fundamentales las prácticas de enriquecimiento de los suelos, como la rotación de cultivos, los cultivos mixtos, las asociaciones simbióticas, los cultivos de cubierta, los fertilizantes orgánicos y la labranza mínima, que benefician a la fauna y la flora del suelo, mejoran la formación de éste y su estructura, propiciando sistemas más estables. A su vez, se incrementa la circulación de los nutrientes y la energía, y mejora la capacidad de retención de nutrientes y agua del suelo, que compensa que se prescinda de fertilizantes minerales. Estas técnicas de gestión también son importantes para combatir la erosión, se reduce el lapso de tiempo en que el suelo queda expuesto a ésta, se incrementa la biodiversidad del suelo y disminuyen las pérdidas de nutrientes, lo que ayuda a mantener y mejorar la productividad del suelo. La emisión de nutrientes de los cultivos suele compensarse con los recursos renovables de origen agrícola, aunque a veces es necesario añadir a los suelos potasio, fosfato, calcio, magnesio y oligoelementos de procedencia externa.

Agua. En muchas zonas agrícolas es un gran problema la contaminación de las corrientes de agua subterráneas con fertilizantes y plaguicidas sintéticos. Como está prohibido utilizar estas sustancias en la agricultura orgánica, se sustituyen con fertilizantes orgánicos (por ejemplo: compostas, estiércol animal, abono verde) y mediante el empleo de una mayor biodiversidad (respecto a las especies cultivadas y a la vegetación permanente), que mejoran la estructura del suelo y la filtración del agua. Los sistemas orgánicos bien gestionados, con mejores capacidades para retener los nutrientes, reducen mucho el peligro de contaminación del agua subterránea. En algunas zonas donde la contaminación es un gran problema, se alienta la adopción de la agricultura orgánica como medida de restablecimiento del medio ambiente (por ejemplo, por los gobiernos de Francia y Alemania).


Aire. La agricultura orgánica reduce la utilización de energía no renovable al disminuir la necesidad de sustancias agroquímicas (cuya producción requiere una gran cantidad de combustibles fósiles). La agricultura orgánica contribuye a mitigar el efecto de invernadero y el calentamiento del planeta mediante su capacidad de retener el carbono en el suelo. Muchas prácticas de gestión utilizadas por la agricultura orgánica (como la labranza mínima, la devolución de los residuos de las cosechas al suelo, la utilización de cubiertas vegetales y las rotaciones, así como la mayor integración de leguminosas que contribuyen a la fijación del nitrógeno), incrementan la devolución de carbono al suelo, lo que eleva la productividad y favorece el almacenamiento de carbono.


Biodiversidad. Los agricultores orgánicos son guardianes de la biodiversidad a la vez que la utilizan, en todos los niveles. En el plano de los genes, prefieren las semillas y las variedades tradicionales y adaptadas, por su mayor resistencia a las enfermedades y a las presiones del clima. En el plano de las especies, diversas combinaciones de plantas y animales optimizan los ciclos de los nutrientes y la energía para la producción agrícola. En cuanto al ecosistema, mantener zonas naturales dentro y alrededor de los campos de cultivo, así como que no se utilicen insumos químicos, propician un hábitat adecuado para la flora y la fauna silvestres. La utilización frecuente de especies subutilizadas (a menudo como cultivos de rotación para restablecer la fertilidad del suelo) reduce la erosión de la agrobiodiversidad y crea una reserva de genes más sana, que es la base de la futura adaptación. Al proporcionarse estructuras que ofrecen alimento y abrigo, y al no utilizarse plaguicidas, se propicia la llegada de especies nuevas (de tipo permanente o migratorio) o que otras anteriores vuelvan a colonizar la zona orgánica, especies de flora y de fauna -como algunas aves- y organismos benéficos para el sistema orgánico, como polinizadores y depredadores de las plagas.


Organismos modificados genéticamente. La utilización de OMG en los sistemas orgánicos no se permite en etapa alguna de la producción, elaboración o manipulación de alimentos orgánicos. Como no se conocen cabalmente las posibles repercusiones de los OMG en el medio ambiente y en la salud, la agricultura orgánica está adoptando una perspectiva de precaución y prefiere fomentar la biodiversidad natural. La etiqueta orgánica, por lo tanto, asegura que no se hayan utilizado OMG intencionalmente en la producción y elaboración de los productos orgánicos. Esto no lo pueden garantizar los productos ordinarios ya que en la mayor parte de los países todavía no se exige mencionar en las etiquetas la presencia de OMG en los productos alimentarios. Sin embargo, como cada vez se utilizan más OMG en la agricultura común y corriente, y debido al método de transmisión de los OMG en el medio ambiente (por ejemplo, a través del polen), la agricultura orgánica no podrá asegurar que los productos orgánicos carezcan por completo de OMG en el futuro. En la publicación de la FAO Los organismos modificados genéticamente, los consumidores, la inocuidad de los alimentos y el medio ambiente se presenta un análisis detallado de los OMG.


Servicios ecológicos. Las repercusiones de la agricultura orgánica en los recursos naturales favorecen una interacción con el agroecosistema vital para la producción agrícola y para la conservación de la naturaleza. Los servicios ecológicos que se obtienen son: formación, acondicionamiento y estabilización del suelo, reutilización de los desechos, retención de carbono, circulación de los nutrientes, depredación, polinización y suministro de hábitat. Al preferir productos orgánicos el consumidor promueve, con su poder de compra, un sistema agrícola menos contaminante. Disminuyen los costos ocultos de la agricultura para el medio ambiente, desde el punto de vista de la degradación de los recursos. Una reciente publicación de Jules Pretty, The Real Costs of Modern Farming analiza con mayor detalle muchas de estas cuestiones.


Fuente: FAO

Por qué debemos sembrar un huerto

Con todo el esfuerzo que se necesita para sembrar y cuidar un huerto ¿Por qué debemos hacerlo?

    * No tendrá preocupaciones sobre si la comida es sana.
    * Ahorra combustible y protege el medio ambiente. La mayor parte de nuestras frutas y vegetales son transportados en camión por kilómetros millas antes de llegar a nuestras mesas. Muchas de las frutas se terminan de madurar en un camión lo que altera su sabor.
    * Su comida será totalmente fresca.
    * Si tienes niños, es una gran oportunidad para ellos aprender acerca del ciclo de vida y de cosechar lo que comen.
    * Tiene la oportunidad de relajarse un poco. La jardinería disminuye la frecuencia cardíaca y la presión arterial.
    * Usted puede ver la naturaleza mientras trabaja. Las abejas y las mariposas son escasas en la actualidad. Si se detienen un rato en su huerto usted conseguirá ver la vida replicarse a escala diminuta e importante.
    * Usted puede ahorrar dinero. Claro, usted tiene una inversión inicial en las semillas, algunas herramientas, y el agua, pero los beneficios al comer vegetales sanos (y así tener mejor salud) supera con creces la modesta cantidad hay que invertir.